花菜怎么洗才干凈

1、先用牙刷(放在廚房專門洗菜用的)把整個的花菜表面輕刷一下，或者是用水沖一下，去掉花菜表面的塵土。

2、先沿著花菜的枝椏把它掰下來，接著我們要用手把它分成一小塊一小塊的。盡量別用刀切，會有許多碎渣。

3、用淡鹽水泡10-15分鐘，鹽有吸附作用，可以將花菜縫隙中的細小塵土、農(nóng)藥等洗干凈。而且如果菜里有小蟲的話，也會被鹽水浸泡出來的。此外，用淡鹽水泡一會花菜，炒出來的花菜還會比較入味哦。

4、然后再用清水洗干凈。

5、最后我們還要讓它在沸水中過一下水，并且要在沸水中加小蘇打。小蘇打有助水的穿透性，這樣可帶走農(nóng)藥。而且如果菜里有蟲，浸泡后蟲子也會自動脫離。當然，這一步是為了更保險，已泡過鹽水的可不做這步。

小貼士：還可以將花菜放在有檸檬汁的水中浸泡一會，檸檬汁中的檸檬酸根是負電，和正電的重金屬中和反應(yīng)，即可去除花菜中的重金屬殘留。

花菜怎么挑選

1、看顏色

好的花菜一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的花菜比白色的口感要好。

不能買顏色發(fā)深，或者有黑斑的花菜，這樣的不新鮮。

2、看花球

選擇花朵間無空隙、結(jié)實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。

3、看葉子

葉子翠綠、飽滿、舒展的花菜比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說明已經(jīng)不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會占分量。

花菜怎么做好吃

1、小炒花菜

材料：花菜250g，油適量，鹽適量，豆豉適量，青辣椒適量，紅辣椒適量。

做法：

(1)花菜掰成小朵，洗凈，焯水;青辣椒切成絲;紅辣椒切成絲。

(2)鍋里放油燒熱，放入蒜片與豆豉炒出香味，把青紅辣椒絲下鍋翻炒至斷生。

(3)把焯過水的花菜下鍋翻炒，因為豆豉有咸味，所以適量放入鹽，快速炒勻后起出裝盤。

2、干鍋花菜

材料：花菜，五花肉，姜蒜，辣椒，鹽，醬油。

做法：

(1)花菜沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。

(2)五花肉切片;辣椒切圈;生姜切片;大蒜拍散后切小塊。

(3)五花肉入鍋，加生姜，小火慢慢煽炒出油。

(4)將肉推至一邊，開大火，倒入花菜，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。

(5)加入辣椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻。

(6)起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

小貼士：醬油可用生抽加老抽代替，老抽數(shù)滴即可，多了毀顏色。