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谷胱甘肽 谷胱甘肽存在于人體細(xì)胞內(nèi)，被認(rèn)為是人體最重要的抗氧化劑，它幫助促進(jìn)其他抗氧化劑或維生素的活動(dòng)。 谷胱甘肽是由三種關(guān)鍵氨基酸組成的肽，在體內(nèi)起著幾種重要作用，包括提高蛋白質(zhì)的利用率、酶的產(chǎn)生、解毒、消化脂肪和破壞癌細(xì)胞，并幫助對(duì)抗炎癥。 槲皮素 槲皮素是從漿果和綠葉蔬菜等食物中自然獲得的，對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)幾乎都是安全和沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的。 它可以幫助控制許多炎癥性健康問(wèn)題，包括心臟病和血管問(wèn)題、過(guò)敏、感染、慢性疲勞以及關(guān)節(jié)炎的癥狀。 葉黃素 葉黃素對(duì)眼睛、皮膚、動(dòng)脈、心臟和免疫系統(tǒng)都非常有益。一些證據(jù)表明，從飲食中獲得更多葉黃素的人患乳腺癌、結(jié)腸癌、宮頸癌和肺癌的幾率較低。 維生素C 維生素C以提高免疫力而聞名，它有助于預(yù)防感

黑巧克力 黑巧克力比普通巧克力含有更多的礦物質(zhì)和抗氧化劑，一般來(lái)說(shuō)，可可含量越高，抗氧化能力越強(qiáng)。 它可以提高“好”的膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇HDL)水平，和防止“壞”膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇LDL)被氧化，從而降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn) 。 枸杞子 在中國(guó)，枸杞子被用于中藥已經(jīng)有兩千多年的歷史了。它們含有豐富的維生素，礦物質(zhì)和獨(dú)特的抗氧化劑枸杞多糖。 這些成分可以降低患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，并且有助于對(duì)抗皮膚衰老。 研究顯示，健康的老年人每天飲用枸杞飲料，90天后，他們的血液抗氧化水平上升了57% 。 碧根果 山核桃是健康脂肪和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，并含有大量抗氧化劑。它們可以幫助提高血液抗氧化水平，降低壞膽固醇，減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)

蘆筍 蘆筍中的植物營(yíng)養(yǎng)素可降低血壓，并且會(huì)增加尿液的產(chǎn)生，分解尿酸，對(duì)腎臟和膀胱具有清潔作用。 但對(duì)于已經(jīng)患有腎臟疾病的人應(yīng)該注意盡量避免食用蘆筍，因?yàn)樗哺缓浐土住? 蒲公英 蒲公英是自然界中最強(qiáng)大的利尿藥之一，它具有許多有益于腎臟的特性。 蒲公英通過(guò)清除水分和促進(jìn)排尿來(lái)增強(qiáng)腎功能，還可以舒緩泌尿系統(tǒng)的任何刺激，并可減輕尿路感染相關(guān)的癥狀。 蒲公英的吃法很多，比如： 泡茶喝 拌沙拉 做成餃子、包子餡 漿果 漿果富含抗氧化劑和植物營(yíng)養(yǎng)素，有助于防止腎臟細(xì)胞和腎單位受損。 它們還含有維生素C、纖維素、葉酸和錳，這些營(yíng)養(yǎng)素有很好的抗炎作用。 例如：

肉類 包括牛肉、羊肉、豬肉和雞肉在內(nèi)的動(dòng)物肉類都是鋅的極好來(lái)源。 100克(3.5盎司)的生牛肉含有4.8毫克的鋅，這是每日鋅推薦攝入量的43%。并含有176卡路里的熱量、20克蛋白質(zhì)和10克脂肪，以及許多其他重要營(yíng)養(yǎng)素，如鐵、B族維生素和肌酸。 貝類 牡蠣中的鋅含量特別高，6個(gè)中等牡蠣可提供32毫克的鋅。其他類型的貝類含有的鋅比牡蠣少，但仍然是很好的來(lái)源。 阿拉斯加蟹每100克(3.5盎司)含有7.6毫克鋅;其它的例如蝦和貽貝也是很好的來(lái)源，每100克(3.5盎司)大約含有14%的每日鋅推薦攝入量。 但是，請(qǐng)確保貝類在食用前完全煮熟，以盡量減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。 豆類 鷹嘴豆、扁豆等豆類都含有大量的鋅。其中，100克煮熟的扁豆含有約每日推薦攝入量的12%。

牛油果 1顆中等大小的牛油果含有：1067毫克的鉀。 牛油果，又稱鱷梨，它絕對(duì)是最好的補(bǔ)鉀食物之一。 2013年發(fā)表在營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上的一項(xiàng)研究揭示了2001年至2008年的流行病學(xué)數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)描述了常吃鱷梨能夠減少代謝疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素。 研究人員發(fā)現(xiàn)，吃鱷梨的人總體上飲食更健康，營(yíng)養(yǎng)更均衡，代謝綜合征發(fā)生的可能性也會(huì)降低。 利馬豆(Lima Beans) 1杯含有：955毫克的鉀 一份利馬豆可以滿足一個(gè)成人超過(guò)四分之一的每日鉀需求量，同時(shí)還提供豐富的其他營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、纖維、鐵和鎂。 瑞士甜菜(Swiss Chard) 1杯煮熟的瑞士甜菜含有：961毫克鉀 瑞士甜菜營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，它不僅可以與各種

有助于降低膽固醇 血液中的膽固醇過(guò)高可能會(huì)限制血液流動(dòng)，增加心臟病發(fā)作或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。 芹菜含有一種叫做3-n-丁基鄰苯二甲酸酯(BuPh)的化合物，具有降膽固醇的作用。 在一項(xiàng)動(dòng)物研究中，研究人員將喂食了高脂飲食的大鼠分為兩組，其中一組同時(shí)還喂食芹菜提取物。八周后與未吃芹菜提取物的那一組相比，接受芹菜提取物的大鼠血液中的血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)和甘油三酸酯(TG)濃度都顯著降低了。 可減少炎癥 芹菜中含有的抗氧化劑和多糖可以起到消炎的作用，尤其是類黃酮和多酚類抗氧化劑。 這些物質(zhì)能抵抗氧化反應(yīng)(自由基損害)引起的細(xì)胞損傷和炎癥，有助于改善整體健康，并預(yù)防或緩解因年齡增長(zhǎng)而導(dǎo)致的炎癥性疾病，這些疾病包括：

降低血壓 2011年的一份醫(yī)學(xué)研究，比較橄欖葉萃取物與卡普托利(Captopril，一種降血壓藥物)兩者之間的功效，將兩者應(yīng)用在高血壓患者身上，患者一天服用兩次橄欖葉萃取物500毫克，連續(xù)服用八周后，無(wú)論是舒張壓或收縮壓都明顯下降。 無(wú)論是橄欖葉萃取物或卡普托利，都能有效預(yù)防高血壓產(chǎn)生，研究同時(shí)顯示，橄欖葉療法也導(dǎo)致患者的三酸甘油脂(triglyceride)下降，減少體內(nèi)壞膽固醇的累積。反之，服用卡普托利可能會(huì)導(dǎo)致各式各樣的副作用，包括頭暈、食慾不振及咳嗽。 幫助心血管更健康 橄欖葉從數(shù)千年以前就被當(dāng)作草本藥材使用，目的在于幫助心血管功能。攝取大量的橄欖葉萃取物，能夠增加體內(nèi)的好膽固醇(LDL-cholesterol)，以維持正常的血壓。橄欖苦苷(oleuropein)是橄欖葉中最主要的苷類，而羥基酪醇(

豆?jié){ 豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分包括大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、大豆卵磷脂、亞麻油酸、膳食纖維等，真的是成分豐富又營(yíng)養(yǎng)。而豆?jié){中的大豆異黃酮，具有抗氧化抑制細(xì)胞發(fā)炎作用，對(duì)于代謝癥候群和癌癥的預(yù)防發(fā)炎，都有很好的幫助。 【抗老食譜】黑芝麻豆?jié){ 材料：黃豆、黑芝麻。 做法： 1. 先將黃豆泡水，備用。 2. 泡過(guò)水的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，加入適量水，使用豆?jié){機(jī)煮。 3. 煮好的豆?jié){，加入適量的黑芝麻粉攪拌，即可飲用。 芭樂(lè) 芭樂(lè)是水果中維生素C含量最高的，其維生素C含量是檸檬的3倍之多。維生素C是形成膠原蛋白的主要成分之一，可以讓肌膚避免受到自由基的破壞，同時(shí)也是很好的抗氧化劑，所以攝取足夠的維生素C，可以幫助肌膚不易產(chǎn)生紋路，并防止肌膚老化。

墨角藻的功效與作用 1、 提高免疫力：墨角藻提取物能提高機(jī)體的免疫能力，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，其他調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇提取物就是其中之一。 2、輔助降血脂：墨角藻提取物中含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)理腸胃，所含的纖維成份還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇排出體外。 3、 防癌：墨角藻提取物所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外;墨角藻提取物可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，墨角藻提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。 4、防治甲狀腺腫大：墨角藻提取物中含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫大的作用。 5、輔助降血壓：墨角藻提取物含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。 6、輔助降血糖：墨角藻提取物中含有的墨角藻多糖，是極好

神秘果的功效與作用  1、神秘果含特殊醣蛋白，具有轉(zhuǎn)換味覺(jué)的功能，又名味覺(jué)大師，先慢慢細(xì)嚼神秘果(皮和肉都可直接食用)，再吐出果核，片刻后吃其它酸澀的東西即變成甜味，所以神秘果也叫甜密密，更是吃檸檬的好伴侶。 2、神秘果是解酒圣品：喝酒前先食用神秘果，可以化解不少酒精，使酒變得更香醇，口感更好，增加酒量、喝完酒再食用神秘果，可以提前分解酒精濃度，大幅度減輕夙酒的痛苦、、 3、食用神秘果，可以輕松自酸澀的水果中攝取多量果酸及微量元素，以活化體內(nèi)細(xì)胞，達(dá)到養(yǎng)身保健及瘦身之功效、 4、神秘果對(duì)血壓，血脂有調(diào)節(jié)作用、可以有效地緩和糖尿病癥狀，調(diào)整體質(zhì)，增加抵抗力、 5、神秘果葉可泡茶，只要摘取老葉置于熱開(kāi)水中煮沸叁分鐘就可直接飲用，或加入其它茶葉口感更香醇。

改善老年癡呆 卵磷脂中的膽堿是構(gòu)成神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿(Acetylcholine)的重要成分。若是缺乏乙酰膽堿，就會(huì)出現(xiàn)記憶力與注意力下滑等現(xiàn)象，而缺乏乙酰膽堿也是目前醫(yī)學(xué)界認(rèn)定造成阿茲海默癥的主論之一。 此外，研究顯示，大豆卵磷脂(磷脂質(zhì))所包含的磷脂酰絲胺酸(PS )和磷脂酸(Phosphatidic acid，簡(jiǎn)稱 PA)，對(duì)老年人的記憶、情緒和認(rèn)知都有正向幫助，而對(duì)阿茲海默癥(Alzheimer’s disease)患者來(lái)說(shuō)，則能穩(wěn)定日常生活機(jī)能的執(zhí)行與情緒狀態(tài)。不過(guò)在預(yù)防老年癡呆上，沒(méi)有研究證實(shí)卵磷脂能達(dá)到此功效。 防精神疾病發(fā)展 自胚胎時(shí)期開(kāi)始，獲取充足養(yǎng)分便是腦細(xì)胞發(fā)展的關(guān)鍵，一直到 2~4 歲都是大腦的快速發(fā)展期。但除此之外，提高養(yǎng)分的獲取效率也同樣重要。 養(yǎng)分需透過(guò)細(xì)胞膜才能為細(xì)胞所

核桃會(huì)不會(huì)有黃曲霉素 如果是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的核桃是有可能會(huì)滋生黃曲霉素的，黃曲霉菌廣泛存在于自然界中，很容易污染花生、玉米、棉籽及麥類、薯干、大米、豆類等，特別是花生和核桃中分布較多，在玉米、通心粉、奶制品、食用油等食品中也能檢測(cè)出黃曲霉毒素。 怎樣防止核桃產(chǎn)生黃曲霉素 1、曬干：干核桃的干燥率應(yīng)該達(dá)到80%，甚至是95%以上，這樣的核桃才能夠保存妥當(dāng)，不易發(fā)霉。 2、干燥的地方：買回來(lái)的干核桃也應(yīng)該放在干燥的地方，不能放到地板上，以免有濕氣 3、通風(fēng)處：也可以把買回來(lái)的干核桃放在通風(fēng)的地方，這樣也能夠保存一段時(shí)間。 4、密封保存：把買回來(lái)的干核桃放到罐子里面，然后再蓋上蓋子密封存放，這樣也能夠防止核桃發(fā)霉。 黃曲霉素的危害 黃曲霉毒素毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和

葉子顏色不同 薄荷的葉子顏色比較淡，葉脈比較淺，形狀比較尖，比較薄。 留蘭香的葉子顏色比較深，葉脈比較明顯，葉子形狀較圓，比較厚。 根莖不同 留蘭香的莖較長(zhǎng)一點(diǎn)，上面沒(méi)有毛，顏色多為綠色，并有葉槽和條紋，不發(fā)育的枝條則貼著地面生長(zhǎng)。 薄荷的莖部較矮一些，上面有凹糟，還分布有許多柔毛，并且分枝也多。 花朵顏色不同 留蘭香的花是長(zhǎng)在莖部或分枝的上面，其花色為紫色或白色。 薄荷的花比較小，其顏色為紫色。

石香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 香薄荷原產(chǎn)于地中海北岸，在歐洲栽培運(yùn)用歷史超過(guò)兩千年。 石香菜又名留蘭香、綠薄荷、荷蘭薄荷、香花菜、青薄荷、血香菜等，其莖直立，高0.4-1.3米，頂生的花序，深深的葉脈是香薄荷的標(biāo)志，葉片較一般的薄荷更修長(zhǎng)一些。 多年前的古羅馬時(shí)期，香薄荷就已經(jīng)是羅馬人清新口氣的必備法寶，后來(lái)還被用于治療支氣管炎和感冒，在西班牙藥典里就有記載香薄荷具有驅(qū)風(fēng)、促消化、抗痙攣、健胃、發(fā)汗、利尿、潤(rùn)腸通便、驅(qū)蟲(chóng)、芳香化濕的功效。 再后來(lái)，香薄荷隨著羅馬人的戰(zhàn)艦被帶入英國(guó)，又隨著歐美殖民者的船隊(duì)帶到了美洲大陸。如今，香薄荷已經(jīng)在世界各地生根發(fā)芽，成為世界范圍的香草，在我國(guó)河北、江蘇、浙江、廣東、廣西、四川，貴州、云南等地也有栽培，諸如“石香菜”和“魚(yú)香菜”等別名，就是各地民眾起的。 石香菜的功效作用 1

豬油渣熱量高不高 每100克豬油渣的熱量約為703 大卡，屬于高熱量食物，而且油渣中含有大量飽和脂肪酸，食用過(guò)量會(huì)造成心腦血管疾病，減肥期間不宜食用。 豬油渣吃了會(huì)致癌嗎 食物經(jīng)過(guò)高溫烹制后，都會(huì)面臨一個(gè)同樣的問(wèn)題，那就是在油炸過(guò)程中不可避免地容易產(chǎn)生苯并芘這種致癌物，尤其是脂肪含量豐富的肉類，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間、高溫油炸烤制的過(guò)程中，更容易滋生大量苯并芘，因此，如果長(zhǎng)期、不加節(jié)制地食用豬油渣，的確會(huì)增加患胃癌、腸癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 豬油渣怎么做好吃 1、往油渣中加入一些白糖(按照個(gè)人口味放適量的白糖)、拌勻，然后在鍋中蒸一會(huì)，待油渣變軟、變糯，就可以吃了。甜甜的，很軟，味道還不錯(cuò)。 2、在熬完油的時(shí)候把油渣一起倒入裝油的容器，密封一段時(shí)間。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮飯的時(shí)候舀一碗

各色蔬菜 深綠色葉菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，有維生素A、B群、C、E及各種礦物質(zhì)，提供免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的必要養(yǎng)分。紅、橘或黃色蔬菜。例如胡蘿卜、甜椒、南瓜、黃秋葵等，含有大量的β胡蘿卜素，進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)換成對(duì)提升免疫力很重要的維生素A，可維護(hù)眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康，這第一道防線可以阻止細(xì)菌、病毒入侵身體。 肉類、豆類(優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞的主要成分，我們的免疫系統(tǒng)當(dāng)然也需要它才能正常運(yùn)作，最好是平均從動(dòng)物性及植物性兩種來(lái)源攝取。優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)有瘦肉、雞肉、魚(yú)肉、低脂奶類、雞蛋等;植物性蛋白質(zhì)可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅(jiān)果類等。豆類及堅(jiān)果類裡還含有豐富的維生素E，有助于製造抗體，增加T細(xì)胞的活性，對(duì)于免疫功能低下的老年人特別重要。 富含維生素C的水果 維

全谷類食品 谷物在飲食方面的名聲不好。不過(guò)，如果你吃得正確，谷物可以幫助減重，特別是有益的全谷類食品。 我們指的是未經(jīng)精制的谷物，這包括全麥、燕麥、斯佩耳特小麥、藜麥。這些谷物有高纖維含量，能為腸道解毒并清潔脂肪。 閱讀產(chǎn)品上的成分標(biāo)簽，有些產(chǎn)品會(huì)使用「纖維強(qiáng)化谷物」，要小心，這些不是全谷類食品。 雖然纖維強(qiáng)化谷物比漂白谷物要好，但不是最佳選擇。與全谷類相比，它們經(jīng)過(guò)太多加工處理了。 水果 傳統(tǒng)飲食最令人討厭的部分是對(duì)糖份的渴望，但是，糖并不是壞事，它能提供能量。 我們要避免的是添加糖，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致立刻肥胖。 水果提供好的糖份來(lái)源，以及消化食物所需的酸性物質(zhì)。最好的水果包括： 奇異果 蘋(píng)果 葡萄柚 牛油果

刺果番荔枝的功效與作用 1、預(yù)防癌癥 研究證明，刺果番荔枝汁有助于預(yù)防癌癥及任何惡性腫瘤。 此外，這種水果是少數(shù)有效預(yù)防各類型癌癥的自然療法，尤其是乳癌、大腸癌、前列腺癌和肺癌。 刺果番荔枝汁為身體提供抗氧化作用，有助于消除導(dǎo)致癌癥等慢性疾病的毒素。 基于這個(gè)原因，建議使用刺果番荔枝汁作為補(bǔ)充癌癥醫(yī)療程序的自然療法。 2、幫助減重 這種水果含有很少的熱量，每100克只含有65卡熱量，能幫助減重。 因此，用這種水果製成的果汁可以幫助減重。 成分 1顆成熟的刺果番荔枝 1.5杯牛奶、奶水或水(375克) 1茶匙肉豆蔻(4.7克)(選用) 1湯匙香草(14.3克)(選用) 半茶匙生姜(2.4克)(選用)

胡蘿卜 胡蘿卜含有大量β-胡蘿卜素，約佔(zhàn)所含類胡蘿卜素總量的60～80%。烹煮時(shí)雖會(huì)破壞一部分β-胡蘿卜素的，卻會(huì)提高吸收率。所以不需炒得過(guò)度軟爛，保留一點(diǎn)清脆的口感，能兼顧美味和吸收。 地瓜 味道香甜，有大量纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，其所含的β-胡蘿卜素較之胡蘿卜有過(guò)之而無(wú)不及。 深綠色蔬菜 深綠顏色的葉菜類，往往有較高的β-胡蘿卜素含量，例如：菠菜、葉用甜菜等。 生菜類蔬菜 翠綠色的萵苣、菊苣等生菜，也有不低的β-胡蘿卜素含量，只是生吃并不能有效提升β-胡蘿卜素的吸收率。 南瓜 β-胡蘿卜素含量可以說(shuō)是瓜類之冠，同樣有大量纖維，且富含果膠，能減緩碳水化合物的吸收速度，控制血糖不飆高，應(yīng)用在糖尿病病友的飲食中。

反式脂肪酸有什么危害 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，反式脂肪的結(jié)構(gòu)跟飽和脂肪很像，而飽和脂肪大家都知道，會(huì)增加血液中「低密度脂蛋白膽固醇」(LDL-C)、也就是俗稱的「壞膽固醇」的濃度，同時(shí)會(huì)降低血中「高密度脂蛋白膽固醇」(HDL-C)，也就是所謂「好膽固醇」的濃度，增加血管硬化的風(fēng)險(xiǎn)。 許多研究都證實(shí)，反式脂肪導(dǎo)致心血管阻塞與發(fā)炎。日本九州大學(xué)刊登在美國(guó)《神經(jīng)學(xué)(Neurology)》期刊的研究，驗(yàn)證反式脂肪另一樣壞處：血液中含有較高反式脂肪的人，罹患阿茲海默癥的機(jī)率也較高。 這項(xiàng)研究針對(duì)1,600多名、年齡60歲以上的日本男女，進(jìn)行為期10年追蹤。受試者在參與研究之初都沒(méi)有罹患失智癥，并接受檢查，確認(rèn)血液中反式脂肪的含量。10年之后，這些已經(jīng)邁入70歲大關(guān)的受試者中，377名診斷罹患失智癥，其中247名為阿茲海默癥。 在排除抽煙、高血壓和糖尿病等高風(fēng)險(xiǎn)