什么食物富含β胡蘿卜素
2020年11月10日 16:07閱讀次數：515
標簽：飲食營養
β-胡蘿卜素屬于類胡蘿卜素家族，具有很強的抗氧化力，而受到健康食品廠商大力吹捧，下面來了解一下哪些食物中富含β-胡蘿卜素。
1
胡蘿卜
胡蘿卜含有大量β-胡蘿卜素，約佔所含類胡蘿卜素總量的60～80%。烹煮時雖會破壞一部分β-胡蘿卜素的，卻會提高吸收率。所以不需炒得過度軟爛，保留一點清脆的口感，能兼顧美味和吸收。
2
地瓜
味道香甜，有大量纖維，能促進腸胃蠕動，其所含的β-胡蘿卜素較之胡蘿卜有過之而無不及。
3
深綠色蔬菜
深綠顏色的葉菜類，往往有較高的β-胡蘿卜素含量，例如：菠菜、葉用甜菜等。
4
生菜類蔬菜
翠綠色的萵苣、菊苣等生菜，也有不低的β-胡蘿卜素含量，只是生吃并不能有效提升β-胡蘿卜素的吸收率。
5
6
木瓜
糖度不算太高，對糖尿病人也是很好的水果與β-胡蘿卜素來源。
7
哈密瓜、香瓜
在瓜類中是富含β-胡蘿卜素的水果，缺點是甜分較高。
8
彩色甜椒
色彩艷麗的彩色甜椒也是富含β-胡蘿卜素的蔬菜。
9
豌豆仁
豌豆仁也是很容易被忽略卻富含β-胡蘿卜素的蔬菜。
10
西蘭花
也是富含β-胡蘿卜素的蔬菜之一。
11
枸杞
枸杞無論入藥或入菜都適合，枸杞也是護眼藥材，可和烏龍茶、紅茶或綠茶一起泡成護眼茶。枸杞內有籽，如果嚼碎吃，護眼效果更好。
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