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香蕉 講到預防抽筋，腦海多數人浮現的第1個食物，肯定是香蕉，因為除了含有高鉀外，香蕉還含有鎂和鈣，再加上香蕉食用方便，不難想像為什么提到抽筋，大家馬上就會聯想到它。 高品質淀粉類 如地瓜、馬鈴薯和南瓜，都富含鈣、鉀、鎂外。而地瓜的鈣含量還是香蕉的6倍，馬鈴薯和南瓜則含有大量的水分，能避免因脫水造成的抽筋。 牛油果 1顆牛油果的鉀含量高達975克，相當于香蕉和地瓜的2倍，而鉀對于肌肉的運作相當重要，而且對心臟健康有益。 豆類 除了富含鎂，還是高纖食物，可以舒緩經痛、控制血糖，并且降低壞膽固醇(低密度脂蛋白，LDL)。 瓜類水果 哈密瓜、香瓜或木瓜等瓜類水果，都富含鎂、鈣、大量水分，還有少量的鈉。運動時會因為流汗，流失大量的鈉

減緩認知功能退化 研究顯示，長期攝取β-胡蘿卜素會減緩認知功能退化，但是實驗結果無法排除是否有其他因素影響，仍需進一步研究說明。 抵擋太陽保護皮膚 若罹患先天性紅血球紫質缺乏癥(Erythropoietic protoporphyria，俗稱吸血鬼病)等血液疾病，皮膚會對陽光過度敏感，而無法曬太陽。對于這類的人，攝取β-胡蘿卜素有助于改善癥狀。另外，有些研究也指出，因為抗氧化的作用，β-胡蘿卜素能保護皮膚，及維持皮膚健康。 降低黃斑部病變機率 老年黃斑部病變(Age-related macular degeneration，AMD)，是現代人容易得到的疾病之一，會造成視覺扭曲，影響視力。根據學者指出，攝取高劑量的β-胡蘿卜素及維生素C、E、鋅和銅，能夠降低老年黃斑部病變25%的發病風險。

gi值和gl值的區別 GI(Glycemic Index), 全稱為血糖生成指數，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，主要用來衡量食物中的糖類變成血液中的葡萄糖的速度。 通常認為，GI值越高的食物，引起的血糖波動幅度越大，對胰島素水平和敏感性影響越大，進而影響到脂肪堆積和糖尿病風險，營養師一般建議GI值高于70的食物，要控制攝入量。 GL(Glycemic Load)，也叫升糖負荷指數，同樣是用于描述食物引起的血糖升高程度的變量，和GI不同，GL考慮到食物的“碳水密度”：(GI x g of carbs) / 100 = GL。一種食物的碳水密度和GI值共同決定GL值。 總的來說GI是以食物中碳水化合物為定量的值，標準是50克葡萄糖，對比就是同樣含有50克碳水化合物的食物，實際上有的食物碳水化合物含量比較低，如果要達到50克需

GI值和減肥的關系 血糖生成指數(GI)是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。一般而言，食物血糖生成指數大于70為高GI食物，55～70為中GI食物，小于55為低GI食物。 食物的血糖生成指數受多種因素影響，包括食物加工、烹調方法以及膳食中所含的蛋白質、脂肪和膳食纖維等。 高GI的食物會導致局部時間能量過剩，形成脂肪堆積。而脂肪一旦形成，減下去就會費盡周章，哪怕你總體上熱量不超，老是大量吃高GI的食物也會導致你體型變差，脂肪比例高一點。這種堆積，如果一天內消耗大于攝入，積存的熱量沒有變化，但是脂肪會稍微多一點。也就是一小部分脂肪代替了肌肉，所以健身的非常反對高GI的食物。GI這個信息的確在健美的人群中很重要，大家都很忌諱吃，主要是在減脂的時間不能高GI。 普通人判斷GI的時候還是要看量，如果量不大，加上本身體脂高，不會有很大的負面作

抗氧化防癌 身為深綠色蔬菜的一員，芥菜也含有大量的抗氧化物，能修復受損的氧化細胞，根據臺灣癌癥基金會指出，芥菜含有豐富β-胡蘿卜素(Beta-carotene)、黃體素(Progesterone)、多酚類(Polyphenols)、異硫氰酸鈉(Sodium thiocyanate)、葉綠素，這些元素都有抗氧化作用、能修復因氧化受傷的細胞，同時活化癌細胞，抑制致癌物質進入遺傳因子，在體內中和致癌成分亞硝胺(Nitrosamine)。此外，芥菜中的吲哚素(Indoles)，能使中和或消除致癌物質、以及食用黃麴毒素的毒性，避免造成肝臟的負擔。 葉酸對孕婦胎兒都好 芥菜富含維生素B群，也包括了葉酸(Folate) ，葉酸能幫助胎兒的神經管和紅血球形成，如果在懷孕期間缺乏葉酸的話，可能會導致新生兒體重過輕以及神經管缺陷。

毛豆 毛豆是熱炒店或居酒屋常見的下酒菜，它其實非常營養。毛豆是尚未成熟的大豆，研究顯示它的蛋白質含量極高，甚至可以與牛肉相比，另外，毛豆還有助于控制食欲以及減重。冷凍毛豆超商就可以買得到，退冰 20～30 分鐘即可食用，十分方便。 烤地瓜 地瓜可說是高纖又富含維生素 A、維生素 C、維生素 B5、維生素 B6 的「超級食物」，不但容易料理且價格親民。若想提升蛋白質的攝取，可以添加帶有異國風味的中東白芝麻醬(Tahina)來烤地瓜。 堅果種子類 堅果種子類的食物多含高油脂，高蛋白，以及高纖。研究顯示，食用含有優質蛋白質的食物能增加餐與餐之間的飽足感，有助于減重。像鷹嘴豆(Chickpea，又稱雞豆)就非常值得推薦，每 100 克的鷹嘴豆含有 4 克纖維與 8 克蛋白質。人體大多數所需的胺

挑有光澤且扎實的魚肉 若想去市場買魚做生魚片，請觀察魚的新鮮度，雖然有的細菌無法透過肉眼覺察，但至少能避開已經臭酸的魚，撇步是儘可能挑選有光澤、魚肉扎實的魚。此外，固定找可靠的魚攤販或供應商買，這能減少買到不新鮮的魚的機會。 要準備生魚片料理，選對魚是關鍵，因為有的魚可以生吃，有的并不適合生吃，建議選鮭魚、吳郭魚及黃鰭鮪，其中，吳郭魚對孕婦比較安全;另外，鱈魚和大嘴鱸則不適合生吃，鱈魚有吃到寄生蟲的風險，所以需要高溫烹調才安全。 魚易長菌不宜冷藏超過2天 魚置于常溫環境會快速滋長細菌，千萬不要放在室溫下超過1或2小時，如果不打算馬上吃的話，務必先將魚密封并放置冰箱冷藏，要達到殺菌請以冰柜為準，溫度調至負20°C放1個禮拜，或是負35°C長達15小時，家用冰箱盡快以2天內烹調處理。 放置冰箱時，生食要個別分開放，

保有彈嫩的肌膚 體內膠原蛋白的含量可以說是肌膚老化的基準，肌膚從25歲開始老化，表皮水分含量下降，肌膚就會開始松弛。 而膠原蛋白就像肌膚內的彈簧一樣，肌膚能夠擁有良好的彈性和張力是因為存在于真皮層的膠原蛋白呈現纖維狀與彈性蛋白相互支撐，因此若缺少了膠原蛋白，皮膚將會失去彈性、變得松弛。 預防皺紋 產生皺紋其中之一的原因是因為干燥，然而只要是女人都會擔心臉上出現任何的細紋的吧! 但只要你擁有充足的膠原蛋白就不用擔心了! 膠原蛋白既可以維持肌膚的彈性，讓肌膚呈現飽滿彈嫩的狀態，也擁有高度的鎖水能力，讓肌膚能保有充足的水分，在肌膚保持水潤的狀態下自然就可以預防皺紋的產生啰! 讓你擁有一頭健康的秀發 大

魚翅 膠原蛋白含量(mg/100g)：9920 在過年過節、辦桌或宴席中比較常吃到的魚翅是取自鯊魚的魚鰭，也是中華料理中的名貴食材。 海鰻皮 膠原蛋白含量(mg/100g)：7660 海鰻皮除了有豐富的膠原蛋白之外，還有維生素、礦物質、EPA、DHA等等，讓你一次補足多種營養素。 豬腳 膠原蛋白含量(mg/100g)：7200 豬腳豐富的膠原蛋白可以讓身體滋潤不乾燥。不僅如此，豬腳也含有豐富的彈性蛋白，可以防止細紋、讓肌膚保有彈性。 牛筋 膠原蛋白含量(mg/100g)：4980 牛筋應該是不少人在吃牛肉面時必點的菜單。沒錯牛津也含有豐富的膠原蛋白可以讓你皮膚超彈潤～ 雞軟骨

預防糖尿病 胰島素，是身體為了防止血糖急速上升，而分泌的物質。 而菊芋具有豐富的「菊糖」(別稱：菊粉、菊苣纖維，英文：Inulin)，屬于多醣，被美稱為：「天然胰島素」。 菊糖是一種水溶性膳食纖維，只要一碰到水，就會變成膠狀，能夠長時間停留在腸道，放慢小腸吸收營養的速度，藉此來抑制醣類的吸收，再來，還能夠加速排出鹽分、糖分、脂質、膽固醇的速率，防止血糖、血壓過高，對改善糖尿病等代謝疾病有幫助。 緩解便祕、提升免疫力 多補充水溶性膳食纖維，可以軟化糞便。 而且菊糖被腸胃分解過后，會產生好菌的來源──「果寡糖」，增加腸道的好菌數量，來達到整腸、緩解便祕的作用。 腸胃環境調整好，能夠提升消化器官對于營養素的吸收效果，增加免疫力，幫你打造出不怕感冒的強壯身體。 減肥、打

增加肌肉量 這是最廣為人知的功效，很多人都知道想要長肌肉就要多吃肉來攝取蛋白質。運動及每日的代謝，人體是隨時都在進行肌肉蛋白裂解以及合成的。在裂解時人體會產生能量，而合成時則可以儲備能量。 想要擁有大肌肌、讓人稱羨的身材嗎?你必須要先知道肌肉是怎么來的!經由重量訓練過后肌肉組織會先破損，這時儲備的蛋白質會來修復這些肌肉，在破損及修復的循環當中，肌肉會變得更大。并且攝取的乳清蛋白可以在30分鐘內就被人體完全吸收，可說是非常的有效率及重要。 協助熱量燃燒 你知道減肥不是不吃就好嗎?乳清蛋白不只可以讓你增加肌肉的質量，還能促進你身體的新陳代謝，也就能夠讓你的減重更有感。蛋白質也是所有營養物質中，最能夠維持飽足感的營養素。攝取了蛋白質之后，飽足感上升可以抑制食欲，自然就不會想再吃別的。除了能達到減重的效果，有很有營養，完全就是自然

抗氧化、抗老化 花青素不只可以強化微血管，改善微血管的通透度，作為天然的強效抗氧化劑，更能夠防老、抗炎癥?；ㄇ嗨啬苡行宄w內的毒素，及大家最怕的自由基。自由基是身體老化、病變的開端，想要健康，減少自由基給身體的傷害是首要。抗氧化功效優異的花青素，能夠抑制自由基、減少自由基對身體的傷害，還可以促進抗氧化酵素的活性，讓身體回春、變得健康。 保護視力 花青素對于眼睛的益處是被廣為人知的，包括加速眼睛的血液循環、改善調節性視疲勞與對比敏感度、增加視紫質的再生速率與夜間視力等等功效。研究發現，花青素對于視黃醛與視蛋白的合成顯著提高效率，增加視紫質再生成的速度。更有日本近年的研究指出，每天攝取50毫克的人在黑暗中的視力比一般人更好。 如果你是需要長期使用眼力工作的族群，像是飛行員，甚至是有夜盲癥的病患，補充能夠加速視紫質再生的花青素

消除疲勞 大家對維生素B最耳熟能詳的功效，就是消除疲勞了!但為什么它可幫助你恢復體力呢?那是因為維生素B是輔助體內叁大營養素代謝的主要幫手，它能促進糖質、蛋白質和脂肪轉換能量，使身體的耐力和集中力提升，減輕疲勞感。 除此之外，維生素B還能減少運動過后的疲勞、乳酸等物質堆積，改善手腳痠痛、食欲不振、集中力不足等癥狀。 效果顯著的維生素有：維生素B1、B2、B6。 養顏美容 維生素B是幫助體內蛋白質、脂肪等物質代謝的重要營養素，同時也是讓皮膚打好基礎的關鍵之一。它能促進皮膚的細胞增生，并且調整肌膚的新陳代謝週期，保持皮膚和黏膜健康。 像是生物素能預防肌膚發炎、促進細胞皮膚細胞再生;葉酸能讓體內的紅血球增加，改善整體氣色;而維生素B6則是保持皮膚、黏膜、頭發等健康的重要因素，它能補充體內的胺基酸，并且活

保護肝臟 肉豆蔻具有對抗高脂血癥、高血糖、心臟組織損傷、肝毒性等作用。雖然大多數證實這些事實的研究都是在老鼠身上進行的，但專家觀察到有效的肝臟保護。 此外，由于其單萜烯含量，還可以預防心臟病。這些化合物具有抗凝血特性，可防止血栓形成等問題。 儘管證據仍然有限，專家認為肉豆蔻具有保護肝臟的特性。 幫助緩解痛風癥狀 肉豆蔻的其他好處是具有消炎和止痛的特性;可以幫助緩解關節腫脹和對抗慢性發炎引起的疼痛。專家在老鼠身上進行了相關研究，因此需要進行進一步的研究來分析對人體的影響。 然而，其消炎特性得到了證實。 開胃消食 肉豆蔻所含揮發油對胃腸道有刺激作用，少量能夠促進胃液的分泌和刺激腸胃蠕動，可以起到開胃消食的作用，常用于腸滑不固，積食不化、宿食不消等癥狀。

黃耳的功效與作用 黃耳具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品特點既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。 1. 提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的的生長; 2. 調節機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量;黃耳可以有促進機體代謝的作用，而且還可以改善體質。 3. 提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇; 4. 促進肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。黃耳可以有預防脂肪堆積的作用，對于促進肝臟的代謝有幫助。 黃耳的食用方法 黃耳草魚湯 1、提前準備好泡發好的黃耳、 絲瓜、草魚、雞蛋、料酒、鹽、大蔥、 姜、 淀粉(豌豆)、味精、胡椒粉和雞油。

保濕效果顯著 牛油果油醇厚的特徵也代表其擁有高保濕的能力，適合干燥肌、熟齡肌的保養。 特別像是手肘、膝蓋等肌膚容易干燥、粗糙的部位也很適合用牛油果油來按摩保養喔! 高滲透力，軟化角質 一般濃醇的油類肌膚會較難吸收，但牛油果油不同，可以很順暢地從肌膚表層滲透至肌膚底層，給予肌膚深層的修護。 并且其溫和、不刺激的成分，讓敏感性肌膚的人也能安心使用! 抗老化 牛油果油不但含有維生素E，也含有高濃度的Omega-9脂肪酸，兩者都擁有高效的抗氧化作用，讓你有效對抗肌膚老化! 另外，抗氧化并非只呈現在肌膚上，對于預防血管、細胞的衰煺，防止因老化衍生的疾病也有相當的效果! 而Omega-3也能活化腦部細胞、提高認知能力、于防腦部老化、衰煺!

海藻糖在化妝品的作用 目前保養品中的海藻糖有著優異的保濕功效。除了讓保養品中的成分不被外在因素破壞而失了活性，更厲害的是當涂抹至臉上時，他可以保護肌膚敏感的構造，并防止水分流失，就像是高保濕的鎖水面膜一樣，是天然的草本保濕原料。 海藻糖在化妝品中的作用 海藻糖在食品業的貢獻上也是很大~ 他們作為甜度的調節劑，在果醬中、飲料裡有他們的存在。當作為低溫保護劑時，保存海鮮上、速凍品類(像是冰淇淋等)，他能夠在蛋白質與水介面上抑制水的活動，所以可以使海鮮硬度變高，是很天然的低溫防護劑。 海藻糖在醫學方面的作用 在醫學上是生物制品、生化藥品、疫苗的穩定劑以及保護劑，能夠有效的保存產品、延長產品的保存期限、降低運輸的成本。海藻糖作為靠普的保護劑，能夠使藥品中的蛋白質避免缺氧，或低氧的傷害而不會變質。

有助傷口愈合 多項研究表明，麥盧卡蜂蜜可以促進傷口愈合，增強組織再生，甚至可以減輕燒傷患者的疼痛。在一項為期兩週的研究調查中，邀請了40名擁有無法愈合傷口的人，讓他們使用麥盧卡蜂蜜，結果發現八成人的傷口尺寸減小，可見麥盧卡蜂蜜在傷口復塬的功效。 而且，麥盧卡蜂蜜對于糖尿病足潰瘍亦有幫助。希臘的一項研究表明，麥盧卡蜂蜜能消毒傷口，大大減少糖尿病患者足潰瘍的愈合時間。另一個實驗亦指出，使用麥盧卡蜂蜜比起使用凡士林來治愈傷口，疼痛明顯減少，可見麥盧卡蜂蜜潰對治療潰瘍非常有效。 促進口腔健康 研究顯示麥盧卡蜂蜜具有高抗菌活性，能有效抑制牙齦卟啉單胞菌和放線菌(A.actinomycetemcomitans)等口腔細菌，阻止牙菌斑形成，減低患上牙齦炎癥和蛀牙等疾病。其抗菌效果非常出色。 紓緩喉嚨痛

美容保養 目前積雪草最受矚目的，就是它的美容護膚效果。不僅有利于抑制黑色生成、減少色素沉淀，還能幫助你抗氧化，降低受到紫外線等外部刺激后生成的「神經醯胺酶」活性化，替你修護、建立肌膚健康基礎，預防神經醯胺減少或阻礙膠原蛋白合成。 也就是說，積雪草能夠為你調整膚質，使皮膚維持在彈潤、飽滿以及容易代謝黑色素的健康狀態。特別是有痘痘或其他瑕疵困擾的人，藉由積雪草的作用能夠溫和代謝，預防痘疤、色素殘留!若是添加于保養品或化妝品之中，還能發揮以下作用： 促進I型膠原蛋白生成的抗老化作用 預防色素沉淀 抗氧化 舒緩或修護肌膚 促進血液循環和代謝，有助于消水腫 在2001年的研究中發現，積雪草可以減少體液留存、腳踝腫脹以及3小時飛行所伴隨而來的問;而在另外一則報告則是分別在飛行的兩天前、飛

重整腸道環境 寡糖具有難消化的特性，因此不容易被胃部和小腸吸收，可直達大腸成為乳酸菌、比菲德氏菌等善玉菌的養分。而這些善玉菌會促進乳酸和醋酸等酸性物質合成，抑制惡玉菌增生，使腸道環境保持在平衡的狀態。 改善便秘問題 善玉菌所制造出來的酸，可以刺激腸胃蠕動，使大腸中的食物殘渣、老廢物等不易堆積于體內，降低便秘和體臭產生的機率。此外，根據國外研究顯示，若是連續兩個禮拜每天攝取約3g的寡糖，腸道中的善玉菌會大幅增加，對于改善便秘也具有可期待的效果喔! 降低牙齒蛀牙機率 蛀牙最主要的原因，就是食物的殘渣殘留于牙齒表面，成為細菌的養分所造成。而寡醣的分子較大，不易被細菌分解或利用，使細菌不愛吃它，無法成為細菌們的營養，自然而然就不容易有蛀牙問題啦! 預防動脈硬化 相信大