GI值和減肥的關(guān)系

血糖生成指數(shù)(GI)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。一般而言，食物血糖生成指數(shù)大于70為高GI食物，55～70為中GI食物，小于55為低GI食物。

食物的血糖生成指數(shù)受多種因素影響，包括食物加工、烹調(diào)方法以及膳食中所含的蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維等。

高GI的食物會(huì)導(dǎo)致局部時(shí)間能量過剩，形成脂肪堆積。而脂肪一旦形成，減下去就會(huì)費(fèi)盡周章，哪怕你總體上熱量不超，老是大量吃高GI的食物也會(huì)導(dǎo)致你體型變差，脂肪比例高一點(diǎn)。這種堆積，如果一天內(nèi)消耗大于攝入，積存的熱量沒有變化，但是脂肪會(huì)稍微多一點(diǎn)。也就是一小部分脂肪代替了肌肉，所以健身的非常反對(duì)高GI的食物。GI這個(gè)信息的確在健美的人群中很重要，大家都很忌諱吃，主要是在減脂的時(shí)間不能高GI。

普通人判斷GI的時(shí)候還是要看量，如果量不大，加上本身體脂高，不會(huì)有很大的負(fù)面作用。

不過許多人對(duì)GI值可能有錯(cuò)誤的迷思，認(rèn)為高GI的食物，一定就是高熱量，但是以培根為例，GI值只有49，但是它的熱量卻有405;臘腸GI值為48，熱量則高達(dá)497;芋頭GI值有64，熱量只有58。因此就算都吃低GI值的食物，也不代表就不會(huì)發(fā)胖，重點(diǎn)還是在總共吃進(jìn)了多少熱量，如果吃進(jìn)比消耗的熱量多上許多，那變胖是無庸置疑的結(jié)果。

低GI值飲食的好處

1、降低膽固醇(Cholesterol)和叁酸甘油脂過高的風(fēng)險(xiǎn)。

2、延長(zhǎng)飽足感，低GI值食物可以避免胰島素分泌太多，讓血糖以平緩的方式逐漸下降。

3、當(dāng)體內(nèi)血糖太高時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)昏昏欲睡、精神無法集中的情形，這也是為什么中午吃飽飯，常常會(huì)想睡覺的塬因之一，若攝取低GI值的食物，則能降低這種癥狀。

如何進(jìn)行低GI值飲食

1、糖類GI值有高有低：由于糖分時(shí)常讓人直接聯(lián)想到高熱量，因此可能會(huì)將糖類與高GI值掛勾;不過其實(shí)果糖的GI值只有19，但是麥芽糖卻高達(dá)103。因此要幫助維持體內(nèi)血糖的穩(wěn)定，可以選擇GI值低的糖類，畢竟人不1能完全都不攝取糖分這個(gè)重要的身體能量來源。

2、淀粉GI值高：淀粉類食物本來就容易被身體快速消化，因此GI值都不會(huì)太低，但是這不代表我們應(yīng)該完全避免攝取淀粉;因?yàn)樯倭说矸鄣臒崃縼碓矗苋菀鬃屔眢w的熱量攝取不足。雖然某些飲食方式，特別將淀粉排除在外，但是基于飲食均衡的概念，仍建議持續(xù)攝取淀粉，但是可以減量或是選擇相對(duì)低GI值的淀粉類食物，作為優(yōu)先選擇。

3、選擇精致度較低的食物：以白飯為例，它屬于精致化的淀粉類食物，相較之下，糙米的GI值比白米更低。另外，全麥面包的GI值也會(huì)比白面包低，盡量選擇比較粗糙、加工度低或是保有塬型的食物為主，不僅能保有低GI值的需求，也能減少精致食物和高加工食品，所帶來的高熱量。