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芥菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效

2020年10月30日 15:47閱讀次數(shù)：0

芥菜也叫長壽菜，芥菜的種子其實(shí)就是芥末的塬料，也因此，芥菜的味道有些嗆辣，下面一起來了解一下芥菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效。

抗氧化防癌

身為深綠色蔬菜的一員，芥菜也含有大量的抗氧化物，能修復(fù)受損的氧化細(xì)胞，根據(jù)臺(tái)灣癌癥基金會(huì)指出，芥菜含有豐富β-胡蘿卜素(Beta-carotene)、黃體素(Progesterone)、多酚類(Polyphenols)、異硫氰酸鈉(Sodium thiocyanate)、葉綠素，這些元素都有抗氧化作用、能修復(fù)因氧化受傷的細(xì)胞，同時(shí)活化癌細(xì)胞，抑制致癌物質(zhì)進(jìn)入遺傳因子，在體內(nèi)中和致癌成分亞硝胺(Nitrosamine)。此外，芥菜中的吲哚素(Indoles)，能使中和或消除致癌物質(zhì)、以及食用黃麴毒素的毒性，避免造成肝臟的負(fù)擔(dān)。

葉酸對(duì)孕婦胎兒都好

芥菜富含維生素B群，也包括了葉酸(Folate) ，葉酸能幫助胎兒的神經(jīng)管和紅血球形成，如果在懷孕期間缺乏葉酸的話，可能會(huì)導(dǎo)致新生兒體重過輕以及神經(jīng)管缺陷。

芥菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效

低鈉高鉀穩(wěn)定血壓

芥菜除了高鉀，鈉含量也相當(dāng)?shù)停虼擞锌刂蒲獕旱男Ч~酸對(duì)于穩(wěn)定血壓也有幫助。

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葉酸和鉀預(yù)防大腦退化

芥菜含鉀、葉酸和其他抗氧化物，對(duì)神經(jīng)都有不少的益處，鉀能夠增加送往大腦的血流，進(jìn)而提升大腦的認(rèn)知和專注能力，葉酸則能降低認(rèn)知退化和阿茲海默癥(Alzheimer Disease)的發(fā)生率。

芥菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效

維生素K抗發(fā)炎防骨松

深綠色蔬菜多含有大量維生素K，芥菜也不例外，維生素K對(duì)凝血功能、以及胎兒的發(fā)育相當(dāng)重要，充足的維生素K，也能夠避免鈣質(zhì)從尿液中排出，能防止骨質(zhì)疏松;刊登于美國國家生物技術(shù)資訊中心(National Center for Biotechnology Information，NCBI)的文獻(xiàn)顯示，維生素K在抗發(fā)炎反應(yīng)上扮演著重要角色，再加上芥菜中的硫化葡萄糖苷(Glucosinolate，也稱葡糖異硫氰酸鹽)，也能提供抗發(fā)炎的效果。另外，每100克的芥菜，維生素K的含量就超過每日攝取量的5倍。

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