深綠色葉菜的營養(yǎng)成分很豐富,有維生素A、B群、C、E及各種礦物質(zhì),提供免疫系統(tǒng)正常運作的必要養(yǎng)分。紅、橘或黃色蔬菜。例如胡蘿卜、甜椒、南瓜、黃秋葵等,含有大量的β胡蘿卜素,進入人體后會轉(zhuǎn)換成對提升免疫力很重要的維生素A,可維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康,這第一道防線可以阻止細菌、病毒入侵身體。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細胞的主要成分,我們的免疫系統(tǒng)當然也需要它才能正常運作,最好是平均從動物性及植物性兩種來源攝取。優(yōu)質(zhì)的動物性蛋白質(zhì)有瘦肉、雞肉、魚肉、低脂奶類、雞蛋等;植物性蛋白質(zhì)可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。豆類及堅果類裡還含有豐富的維生素E,有助于製造抗體,增加T細胞的活性,對于免疫功能低下的老年人特別重要。
維生素C會刺激身體製造干擾素(一種與免疫功能有關(guān)的物質(zhì))來破壞病毒,另外,也幫助膠原蛋白生成,讓細胞之間互相緊聚在一起,減少細菌及病毒入侵的機會。芭樂、柳橙、奇異果、木瓜、草莓、柑橘類水果等,都是富含維生素C的水果。
許多研究發(fā)現(xiàn)大蒜裡的硫化合物可以提高T細胞及巨噬細胞的活性,同時也會增加自然殺手細胞的數(shù)目,并且有助于降血壓、減少動脈硬化的機會。
地瓜中的谷胱甘肽因為有抗氧化效果而能提升免疫力,含有的黏蛋白,還可保護心血管避免動脈硬化,并能抗老、防便秘。
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