含堿成分的食物

胃酸過多宜食含堿成分的食物，可以中和胃酸，減輕病癥。

含堿成分的食物有：乳類、血、醬油，菠菜、油菜、關(guān)頭卷心菜等新鮮蔬菜與水果;

注意：胃酸過多的人要少吃含酸的食物，以免刺激胃酸的分泌，使之滲透到已經(jīng)破損的胃粘膜(潰瘍)，從而刺激胃腸而發(fā)生疼痛。常見的有豆類、花生、醋、油脂食品等。

低脂、低糖食物

胃酸過多宜食低脂、低糖食物，而高脂和甜食均能引起胃酸分泌增加。避免攝入刺激胃酸增加的調(diào)味品，如辣椒、咖啡、芥末等。

低脂食物有：

(1)肉類：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、雞肉。

(2)魚類及其它海產(chǎn)品：鯉魚、鱘魚、比目魚、蛤肉、蟹肉、蝦、牡蠣。

(3)蔬菜：蘆筍、茄子、鮮扁豆、萵苣、豌豆;土豆、菠菜、南瓜、西紅柿、卷心菜、花椰菜、黃瓜、綠辣椒、胡蘿卜、白籮卜。

(4)水果：所有的水果及果汁(新鮮的、罐裝的或冰凍的均可)。

(5)乳制品：脫脂牛奶(鮮奶或奶粉)、人工奶油、家用奶酪。

(6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸蘇打餅干、玉米粉。

(7)調(diào)味品類：蜂蜜、果醬;番茄醬、生姜、芥末、咖啡茶。

低糖食物：新鮮的蔬菜和水果，比如蘋果、獼猴桃、檸檬等。

面食

胃酸過多應(yīng)以面食為主，面食能稀釋胃酸，其中的堿還能中和胃酸。其中豆?jié){、粥類等，不僅能稀釋胃酸，還能保護(hù)胃粘膜。

胃酸過多飲食注意事項(xiàng)

1、減少進(jìn)食量，飽食容易導(dǎo)致食管下部括約肌松弛。進(jìn)食應(yīng)細(xì)嚼慢咽，少量多餐。晚餐尤其不宜飽食;睡前4小時(shí)不宜進(jìn)食。

2、少喝酸性飲料、煙酒等，以防引起食管下端括約肌張力下降，尤其是烈性酒可使食管蠕動(dòng)收縮的頻率下降。

3、減少脂肪攝入，脂肪可延緩胃排空，刺激膽囊收縮與分泌，降低食管括約肌壓力，烹調(diào)以煮、燉、燴為主，不用油煎炸。

4、增加蛋白質(zhì)攝入，刺激胃泌素分泌，使食管括約肌壓力增加。因此食物中可以適當(dāng)增加一些蛋白質(zhì)，例如瘦肉、牛奶、豆制品、雞蛋清等。

5、飲食宜少刺激性，少吃巧克力，烹調(diào)少用香辛料，如辣椒、咖喱、胡椒粉、蒜、薄荷等。

養(yǎng)胃食譜推薦

香菇土豆丸子

原料：土豆700克、水發(fā)干香菇2朵、香菜1棵、黃油1湯匙、鹽1湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉1/2湯匙、清雞湯1/4杯。

做法：

1、土豆洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡;香菜洗凈切末。

2、燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入土豆塊，加蓋以中火煮10分鐘。

3、撈起土豆瀝干水?dāng)倹觯湃氡ｕr袋中，用手壓制成土豆泥。

4、水發(fā)干香菇擠干水，去蒂剁成細(xì)末。

5、土豆泥置于大碗內(nèi)，加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

6、取適量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盤中，蓋上一層保鮮膜。

7、燒開鍋內(nèi)的水，放入土豆丸子，加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。

8、取出土豆丸子，撕去保鮮膜，灑入香菜末，即可上桌。

鵝胸肉粥

原料：白粥適量、鵝胸肉300克、干百合20克。

做法：

1、將鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味。

2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗稱的粥底)一起放入沙鍋中，煮到滾，轉(zhuǎn)文火再煮40分鐘;下入鵝肉，煮沸后，轉(zhuǎn)文火10分鐘就可以了。

3、加入細(xì)細(xì)的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調(diào)味即可。