腎是人體的重要器官之一，位于腰部，左右各一，右邊偏下，左邊偏上，外形橢圓彎曲，狀如豇豆。它的基本功能是生成尿液，借以清除體內代謝產物及某些廢物、毒物，同時經重吸收功能保留水份及其他有用物質。為人體生命之源，稱為先天之本。

　　基本概述

　　(一)腎的主要生理功能

　　1、主藏精、主生長發育與生殖：藏精是指腎具有貯藏精氣的功能。精是構成人體的基本物質，廣義之精包括稟受于父母的生命物質，即先天之精，以及后天獲得的水谷之精，即后天之精。先天之精和后天之精，其來源雖然不同，但卻同藏于腎，先天之精為后天之精準備了物質基礎，后天之精不斷地供養先天之精。二者相輔相成，在腎中密切結合而組成腎中所藏的精氣。腎精促進生殖繁衍，促進生長發育，參與血液生成，抵御外邪侵襲，也是人體各種技能活動的物質基礎。

　　2、主水：從廣義來講，是指腎為水臟，泛指腎具有藏精和調節水液的作用。從狹義而言，是指腎主持和調節人體水液代謝的功能。人體的水液代謝包括兩個方面：一是將水谷精微中具有濡養滋潤臟腑組織作用的津液輸布周身;二是將各臟腑組織代謝利用后的濁液排出體外。這兩方面，均依賴腎的氣化作用才能完成。腎主水功能失調，氣化失職，開闔失度，就會引起水液代謝障礙。氣化失常，關門不利，小便的生成和排泄發生障礙可引起尿少、水腫等病理現象;若開多闔少，又可見尿多、尿頻等癥。

　　3、主納氣：是指腎有攝納肺吸入之氣而調節呼吸的作用。腎主納氣，對人體的呼吸運動具有重要意義。只有腎氣充沛，攝納正常，才能使肺的呼吸均勻，氣道通暢。如果腎的納氣功能減退，攝納無權，吸人之氣不能歸納于腎，就會出現呼多吸少、吸氣困難、動則喘甚等腎不納氣的病理變化。指腎具有攝納肺吸入之氣而調節呼吸的功能。呼吸雖為肺所主，但肺吸入之氣，須下納于腎，而為一身之用。

　　(二)腎的生理特點腎主閉藏，腎氣與冬氣相應。腎主閉藏是指腎貯藏五臟六腑之精的作用。腎精不可瀉，腎火不可伐，猶如木根不可斷，水源不可竭，腎臟只宜閉藏而不宜耗瀉。腎與冬季、北方、寒、水、咸味等有著內在聯系，如冬季寒水當令，氣候比較寒冷，水在天為寒，在臟為腎，故冬季以腎病、關節疾病較多為其特點。營養原則適宜食用滋補腎陰、溫補腎陽、補腎氣、益腎精的食物。

　　宜食食物

　　1、宜吃補腎壯腰的食物;宜吃強筋健骨的食物;宜吃滋補腎陰的食物。

　　2、主食及豆類的選擇：薏米、粟米、小米、小麥、黑大豆、蠶豆、薯類等。

　　3、肉、蛋、奶類的選擇：豬肉、羊肉、狗肉、豬腎、豬肝、豬心、鴨肉、鴿肉、燕窩、鱔魚、鯉魚、鰻魚、黃魚、鱸魚、墨魚、蚌肉、蝦、海蝦、海參、海蜇、田雞、淡菜、鴿蛋、鵪鶉蛋、奶類等。

　　4、蔬菜類的選擇：葫蘆、韭菜、黃花菜、山藥、芥菜、香椿。

　　5、水果的選擇：櫻桃、石榴、葡萄、李子、栗子、桑椹。

　　6、其他：花椒、桂皮、茴香、芝麻、黑芝麻、枸杞子、胡桃仁、白果、銀耳、蓮子。

　　一日參考膳食

　　早餐：山藥、粳米、玉米面、茄子等，如山藥粥、玉米面發糕、蒜蓉茄子;

　　加餐：酸奶;

　　午餐：大米、小米、白菜、木耳、金針菜、西蘭花、鱸魚等，如二米飯、木耳炒白菜、蘭花金針、清蒸鱸魚;

　　加餐：桑椹;

　　晚餐：小麥面粉、番茄、雞蛋、冬瓜等，如西紅柿雞蛋面條、炒冬瓜。

　　忌食食物

　　1、忌食過咸的食物。

　　2、忌辛辣刺激性食物。

　　3、忌吃生冷大涼之物。

　　腎虛之人一般忌吃生冷大涼之物，忌吃辛辣香燥食品;出現腎虛浮腫時，又忌過咸飲食，也忌吃煙酒蔥蒜等刺激性食品。

　　藥膳

　　腎炎的發生比較多見，而發生腎炎的患者一般都會出現水腫的癥狀，關于腎炎的治療方法有很多要特別的注意，食療藥膳來治療腎炎的方法，主要有下面的幾點。

　　食療藥膳來治療腎炎的方法：

　　1、赤小豆粥：赤小豆100克，大米100克。用水適量熬成粥，每日一餐。功效：清熱利水消腫，用于急性腎炎，慢性腎炎等水腫為濕熱者。

　　2、西瓜翠衣茶：西瓜青皮10克，綠茶適量。新開水適量沏茶飲用。功效：利水消腫，用于急性腎炎或慢性腎炎水腫，伴有上呼吸道感染，且表現為咽喉紅腫疼痛、發熱者。

　　3、蔥白紫蘇粥：蔥白3-5段，紫蘇葉10克，粳米100克，先將粳米熬粥，將成之時加入蔥白及紫蘇葉，蓋緊蓋燜一會即可。一趁熱食用，每日一餐。功效：可以利水消腫，適用于脾腎陽虛而見水腫者。

　　4、千金鯉魚湯：活鯉魚一尾，砂仁5克，收拾好鯉魚后，將砂仁、亦可用生姜、蔥白少許，放于魚腹中，不易加鹽，采用清蒸，熟后食肉喝鮮湯，亦可作為每日之副食。功效：健脾消腫，可用于腎病綜合征低蛋白血癥，而表現為脾虛者。

　　5、鮮燜冬瓜：冬瓜(含青皮)200克，白糖1匙/。將洗凈冬瓜切塊，合白糖放入鍋中加水少量，小火燜熱。功效：利水消腫，清熱解毒，用于腎炎水腫而偏低熱者。

　　腎病綜合癥藥膳方

　　(1)黃芪杏仁鯉魚湯：生黃芪60g，桑白皮、杏仁各15g，生姜3片，鯉魚1尾(約250g)，將鯉魚去鱗及內臟同上藥一起煎煮至熟，去藥渣食魚喝湯。用于脾虛濕困證。

　　(2)鯽魚冬瓜湯：鯽魚120g，冬瓜皮60～120g。先將鯽魚去鱗，剖去腸臟，與冬瓜皮同煎，燉湯不放鹽，喝湯吃鯽魚。用于腎病各型水腫及蛋白尿。

　　(3)薏仁綠豆粥：生薏苡仁、赤小豆各30g，綠豆60g。共煮粥食用，每日1次。用于脾虛兼濕熱水腫。

　　(4)烏鯉魚湯：烏鯉魚1尾(約250g)，黑白丑(炒)各3g研末。將鯉魚去鱗及內臟，納黑白丑末于魚腹中，用線縫合，共燉至熟，魚湯同服。用于腎病之水腫明顯者。

　　(5)黃芪山藥粥：炙黃芪120g，山藥、茯苓各20g，蓮子、芡實各10g。共煮為粥，送服五子衍宗丸。用于脾腎兩虛型腎病。

　　(6)黃芪燉母雞：炙黃芪120g，嫩母雞1只(約1000g)。將雞去毛及內臟，納黃芪于雞腹中，文火燉爛，放食鹽少許，分數次食肉喝湯。用于益氣利水消腫。

　　易患人群

　　有幾種人群容易患腎病：

　　老年人：隨年齡增加，腎臟功能自然衰退，動脈硬化也是腎功能損害的重要原因，所以，中年以后的人群要關心自己的腎臟，最好每年檢查尿常規和腎功能。

　　亂吃藥的人：進入體內的藥物大多數是通過腎臟排泄出體外，有些藥物可能對腎臟造成嚴重傷害，如解熱鎮痛藥、某些抗生素、含馬兜鈴酸或青木香的中草藥、某些中成藥等，所以藥物一定要在醫生指導下使用，不可亂用，以免對腎臟造成不可挽回的傷害。

　　高血壓患者：血壓高會加重腎臟負擔，長期高血壓也可以引起腎動脈硬化，影響腎功能。控制高血壓是預防和延緩慢性腎臟病最重要的干預措施。控制高血壓的藥物應根據病人具體情況加以選擇，不可亂用，因為有些藥物盡管降壓效果很好，但是對腎臟的保護作用有限。高血壓患者一定要每年查一次尿常規和腎功能。

　　糖尿病患者：半數的糖尿病患者10年左右會發展為慢性腎臟病。因此，糖尿病病人要十分重視保護腎臟。糖尿病人早期即要控制好血糖和血壓是保護腎臟關鍵。

　　高脂血癥患者：血脂在動脈血管壁沉積導致動脈硬化，腎臟是動脈血管分布最多的器官，也是動脈硬化發生最早的器官，高脂血癥患者應及時治療，不要認為是小事。

　　過于肥胖的人：肥胖的人多數患有高脂血癥，除高脂血癥的影響外，肥胖者還存在高代謝狀態，這些因素均可導致腎臟功能受損。所以肥胖的人應積極改變自己的生活方式，降低體重十分必要。