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牛眼肉和牛上腦哪個好吃 牛眼肉指位于牛的肩部，牛背上兩側前面，牛脊背第七根致第十根肋骨之間，牛上腦肉與牛外脊肉之間的那塊肉。 牛上腦指的是牛后頸部位的肉，位于頸部上側牛頭位置到前脊椎上部的肉，根據脂肪沉淀，可分為S上腦，A上腦和B上腦，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯，比例比較均勻，總體的口感還是偏瘦，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如里脊，質地較嫩，品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。如清燉牛上腦、香煎牛上腦等。 總的來說上腦牛排整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低于眼肉牛排，又因為出肉率較高，價格卻比眼肉牛排要更便宜一些。 牛眼肉怎么做好吃 牛眼肉外形酷似眼睛，屬于高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合制作牛排。牛眼肉脂

擂茶是哪里的特產 擂茶在中國華南六省都有分布，保留擂茶古樸習俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省的揭西、清遠、英德、陸河、惠來、五華等地;江西省的贛縣、石城、興國、于都、瑞金等地;福建省的將樂、泰寧、寧化等地;廣西的賀州黃姚、公會、八步等地;臺灣的新竹、苗粟等地。 另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地(即當地所稱的河東地區)，也有擂茶的習俗，不過至今不清楚其流傳的開始時間。其制作方法比客家人的擂茶簡略了許多，各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南(非客家)擂茶兩大類。 擂茶的起源 擂茶別名[三生湯]，據古書記載.相傳三國時代的張飛帶領官兵進攻武陵時，官兵將士都感染瘟疫無力作戰，當時有位草藥醫師前輩，有感于蜀君紀律嚴

五紅養生湯 材料：紅棗6粒、紅糖適量、紅皮花生6克、枸杞10粒、紅豆6克 制法： 1.先將紅豆提前浸泡一下。 2.在湯鍋加入適量的水 3.把材料逐一放入鍋內，紅豆、花生、紅棗、枸杞下鍋后，以大火煮開，再用小火慢慢熬制。 4.最后加入紅糖調味即可。 功效：補血養氣，美容養顏 適合人士：經期有血塊或痛經者 三黑兩紅湯 材料：黑豆40克、黑米20克、枸杞10粒熟黑芝麻10克紅棗6粒 制法： 1.將黑豆提前一晚浸發。 2.將黑米提2小時浸發，再把黑米和其余材料放入湯鍋。 3.可加枸杞來增加甜味。 功效：養腎固本，養發防脫 適合人士：經期頭發掉落多，腎虛者 雞蛋當歸

黃酒可以代替料酒嗎去腥嗎 如果家里面沒有料酒也可以用黃酒來代替，黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 料酒的本質也是黃酒，但它是以黃酒為主要原料，再搭配一些香料、調味料配制而成的烹調專用酒，更適合用于菜肴的烹飪調味。在烹制菜肴的時候用黃酒代替料酒會遜色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。 黃酒的功效與作用 1、舒筋活血 黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏。 2、美容抗衰老 黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。 3、促進食欲 鋅是能量代謝及蛋白質合

六月六吃炒面的由來 六月六吃炒面是淮河以北、黃河中下游一帶的北方地區的風俗，民間六月六吃炒面的習俗有好多種說法。但總的有三種，一是說吃炒面可以治療腹瀉腹痛，祛除濕熱、不枯夏等;一是說六月六是“天貺節”，相傳于北宋，吃炒面是為了祁雨，以求風調雨順;一是說六月六吃炒面為了讓四海龍王忘記在這天比賽下雨的事情。還有人說是古時戰事頻繁，炒面加工簡單方便。吃時燒點水，一沖就可。即便沒有水，抓一把也能充饑。炒面就是古人的方便面;也有人說，江蘇連云港地處沂水淮水入海囗，氣候潮濕。六月份又是雨季，食物不宜保存。將面粉做成炒面，就方便存放了。 古時候，淮安東門外就是大海，是黃河入海處，如今尚有遺跡，叫“廢黃河”。那時黃河常常決口成災，人們以為是海龍王作怪，就修龍王廟，敬龍王神。結果，廟修了又沖了，沖了再修，花了許多錢物，還是沒能感動海龍王。后來，人們學會了對付洪水的辦法——修筑堤

烏米飯是什么時候吃的 在中國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、四川、貴州、安徽等地一般是在農歷四月吃四月初八這天吃烏米飯，有些地方則是在清明寒食節吃烏米飯，還有些地區是在立夏這天吃烏米飯。 農歷四月初八，布依族稱為“牛王節”，也叫“開秧門”。四月初八一過，打田栽秧就開始。開秧門這一天吃了烏米飯，打田栽秧這段時間，身強體健、百病不生，因此家家戶戶都要吃香噴噴的烏米飯。 在杭州的老傳統中立夏這天也會吃烏米飯，據陳在立夏這天吃烏米飯不僅不容易中暑，還可以避免蚊蟲叮咬。 烏米飯的傳說 烏米飯流傳最多的就是戰國時期孫臏的故事。戰國時期，孫臏被迫害關在豬舍，老獄卒用烏樹葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯團，偷送給孫臏吃。孫臏不僅靠這個方法活了下來，身體還很健康，最終逃出監獄。孫臏第一次吃烏米飯就是在立夏那天。 在

烏米飯是哪里的特產 烏米飯在唐朝年間就已經出現，至今在江蘇安徽一帶仍保持這一特色，目前主要在宜興、溧陽、金壇一帶。 農歷四月初八，布依族度稱為“牛王節”，也叫“開秧門”。四月初八一過，打田栽秧就開始。開秧門這一天吃了烏米飯，打田栽版秧這段時間，身強體健、百病不生，因此家家戶戶都要吃香噴噴的烏米飯。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中權幾小時后煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會護佑人們平安如意。 烏米飯的傳說 農歷四月初八，是中國傳統的烏飯節。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以百飽腹，

梅菜扣肉餅起源于哪里? 浙江。 梅菜扣肉餅起源于浙江，是浙江的特色小吃，但是現在已經風靡全國了。 小編所在地湖南，有名的梅菜扣肉餅品牌是邵福記。 干菜肉餅主要就是將五花肉、梅干菜、面粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒，梅干菜泡過水之后擰干剁碎，豬肉梅干菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。面粉加水和成面團。面團分成等份，包入餡兒。 將做好的面餅放入專用火爐內壁烤好。 梅菜扣肉餅的面是發面嗎? 需要發面。 發面方法： 500克普通面粉，30克黃油，4克鹽，250克溫水，和成光滑面團醒半小時以上(或者前一天晚上和好面團，冰箱冷藏一夜早上拿出來，不需要揉，直接搓長條切成小面積子備用)。 面團搓長條，分成14個小面積子，面團搟開

甜甜圈為什么中間有一個洞 關于甜甜圈中間有一個洞的由來，其實有很多種說法，其中有一個最廣為流傳的故事，提到美國一名船長Hanson Gregory，1847年時他在船上吃著中間還沒有洞的老式甜甜圈，結果發生一件事讓他突然靈機一動，就把甜甜圈弄出一個洞了，到底是發生什么事呢? 當時的老式甜甜圈是用「一整塊甜面團」放進油鍋里油炸而成的，被稱為「fried cake(炸蛋糕)」，炸完從邊緣開始吃總是很完美，但吃到中間就發現里面沒有熟透，吃起來還是有點生，所以Hanson船長想到一個好方法，就是在甜甜圈中間開一個洞，這樣就不會再有中間不熟的問題了，而這個故事在1916年Hanson船長接受華盛頓郵報(Washington Post)專訪時，由他證實了是真實的經歷。 常見甜甜圈種類介紹 一、American Doughn

豬血丸子是老家邵陽的特色食品，每當過年殺年豬的時候，趁著有大量的新鮮豬血，主人家就會做一桌豆腐，大冬天里，豆腐寒冷刺骨，但是剛剛做好的豆腐是熱乎乎的哦。遙遠的記憶里還裝著這份美好的回憶，做豬血丸子的時候是要用手直接進去反復攪拌的，將豆腐和豬血捏得碎碎的。手伸進熱乎乎的豆腐里，暖呼呼的，做的過程就是很好的享受呢。但如果你的節奏沒處理好，冰冷的豆腐拌上冰冷的豬血，那滋味，可真是需要好大的勇氣呢。 做好的豬血丸子經過幾天的晾曬，變得微微有點干了，再用柴火熏上一晚上，經過這兩個步驟的丸子，那叫一個勁道咸香啊。 食材：豬血丸子半個 油適量 韭菜一把 紅辣椒幾個 過程： 豬血丸子洗干凈，切片 韭菜摘干凈后切成段 將豬血丸子放入鍋里煮開，撈出來瀝干水

北京二月二吃什么：龍膽 北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。據介紹，“龍膽”是一種類似炸糕的食品。其做法基本是先用黃米面和江米面按9：1的比例混合，倒入熱水，趁熱把面和好。然后把面團做劑子，包入豆沙餡，呈扁圓形。接著打一只雞蛋，蛋黃留做他用，只要蛋清，加水和勻。此時鍋內倒油，燒熱，把包好的“龍膽”蘸上蛋清汁，然后趁濕裹上面包屑，下鍋炸至金黃即可。 北京二月二吃什么：龍須 北京二月二除了吃“龍膽”外，還有吃龍須面的講究，也叫做扶“龍須”。相傳明代，宮中一位御用廚師在二月初二這天做了一種白如雪、細如絲的面條，下到鍋里來回浮動，宛如龍須。皇帝吃罷龍顏大悅，贊不絕口。龍須面從此流傳開來，同時也成為民間過二月二的食俗之一。 北京二月二吃什么：龍鱗 很多食客都知道，立

二月二吃芥菜飯的由來 在浙江溫州地區在農歷二月初二這天有吃芥菜飯的習俗，關于這個習俗有一段有趣的傳說，一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農戶家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，只得在家苦讀詩書。張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時，張某發現米缸里的米不夠吃，又沒菜肴。張某臨機一動，計上心來。叫其妻先準備開火，自己從后門出去到菜園里剝來一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時至晌午，早已饑腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食欲大增，吃得津津有味，并贊不絕口，連問這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會生疥瘡。”天，剛巧是農歷二月初二，二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來。 《瑞安縣志》(文成部分地區舊屬瑞安)里也曾有記載，“取芥菜煮飯食之，云能明目，蓋取

今天是臘八節，各位親們，溫暖美味營養又寄托著美好期望的臘八粥喝起來沒有？農歷十二月初八是臘八，古人在這一天有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼在菩提樹下頓悟成佛之日，也稱之為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。 臘八粥是一種用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。在臘八節這天吃臘八粥，是用來慶祝豐收，還寄托了溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結緣等美好寓意。 從現代營養學的角度來說，臘八粥是非常健康的食物之一。 首先臘八粥里融合了多種多樣的主食食材，再輔以干果、堅果，不僅口感豐富美味，而且輕輕松松的就實現了主食多樣化的營養需求。加入的各種粗雜糧，其所含的礦物質和維生素，遠高于平時食用的精米白面，這一小碗臘八粥的營養價值可比大米飯高太多了。臘八粥里常常有豆類又有谷類，豆類欠缺的蛋氨酸和谷類欠缺的賴氨

圣誕節吃火雞的由來 圣誕大餐吃火雞的習俗始于1620年的美國。火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之后，還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求，于是就吃火雞，竟然發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國人的大菜，重要節日中必不可少。 吃火雞的歷史已經有近四百年了。這個象征豐收團圓的感恩大餐“ChristmasDinner”和“ThanksgivingDinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐。而應該在中午吃。由于感恩節是每年11月第四周的星期四。已經非常接近圣誕節這個一年中的大節日。而圣誕節正是感恩耶穌降臨的日子。因此，象征感恩的火雞大餐便延伸到了圣誕節。 美國人吃火雞的習俗是將火雞的腹內裝填各種材料，放

中國人平安夜吃什么 蘋果 平安果”是用一個個色澤鮮艷、樣子好看的進口蘋果裝扮而成的，多為紅蛇果、青蛇果，當然也有把國產的紅富士蘋果進行包裝扮成“平安果”的。據說，“平安果”象征著平安、祥和之意，之所以把“蘋果”當成“平安果”的首選，是取了“蘋果”的字音。因為中國人比較注重諧音，平安夜送平安果,這個習俗據說是中國才有的. 蘋果的"蘋"與平安的"平"同音,于是中國人寓以蘋果"平安"的吉祥含義. 于是就有了平安夜送蘋果的習俗. 送蘋果代表送的人祝福接受平安果的人新的一年平平安安. 團圓飯 平安夜是外國的節日，可以說是老外的除夕，洋節日在中國的火爆程度不見得比國外人過得差，平安夜吃團圓飯，過一個有中國特的圣誕節平安夜。團圓是中國人的節日愿望，只有在中秋和春節到來時，才是全家人聚在一起的機會

平安夜吃火雞嗎 火雞是平安夜不可少的一道美食，平安夜: 12月24日是圣誕前夕，稱為圣誕夜，也稱為平安夜。屆時，千千萬萬的歐美人風塵仆仆地趕回家中團聚。在西方人眼里，沒有烤火雞就算不上是圣誕晚宴。有些西方人還習慣在圣誕晚宴的餐桌上擺一整頭烤乳豬，英美等國的人們還喜歡在豬嘴里放上一只蘋果。這個習慣可能源于一些較大的家庭，因為只有大家庭才有可能吃得了一頭豬。后來一些講究排場的人在圣誕請客時也紛紛效仿。 在傳統的圣誕餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式。在一些亞洲國家，或許每年只有圣誕節這一天才吃火雞，以慶祝佳節;但在歐美，尤其是美洲大陸，火雞卻是很普通的一種肉食，而且在感恩節和圣誕節這兩個大日子，火雞更是傳統的食品。 火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐

平安夜吃蘋果的寓意：祈求平安 平安夜吃蘋果使人們祈求平安的愿望，平安夜的來臨意味著新的一年要到來。人們選擇在平安夜吃蘋果是為了祈求新的一年一切都順利、一切都平平安安。平安夜吃蘋果代表著人們祈求平安的愿望，代表著人們對新的一年的期盼。 平安夜吃蘋果的寓意：文化習俗 在中國很多字都有諧音，蘋果的“蘋”與平安的“平”讀音相同，所以在中國平安夜送蘋果是一種傳統。平安夜送蘋果是中國的文化傳統，蘋果本身所含營養物質豐富，對人體健康有益，所以人們選擇在平安夜送蘋果。 平安夜吃蘋果的寓意：社會進步 隨著社會的進步人們對身體健康問題越來越重視，所以人們會選擇在平安夜吃蘋果。社會的進步意味著人們的生活水平也不斷提高，人們會選擇吃營養價值更高的食物。而蘋果營養價值高符合人們的生活要求，所以平安夜吃蘋果是一種社會的進步。

糖油粑粑的來歷 糖油粑粑是湖南長沙市的漢族傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。在長沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的。 糖油粑粑的味道 吃糖油粑粑急不得，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人恨不得一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，正入火候，熱氣騰騰，一不小心就

八寶飯的來歷之一 八寶飯有著悠久的歷史。據說可追溯到周武王在八位賢臣的幫助下，推翻了殷商王朝。在隆重的慶典上，御廚用八種珍品制成美食"八寶飯"，犒賞有功之臣。后來一直被視為宮廷珍品，供歷代權貴所享用。直至清末，仍為慈禧太后獨享，八國聯軍進犯北京，慈禧倉皇逃命，御膳房隨之解散，八寶飯的制作方法便流傳到民間 嵊州人大年三十夜品嘗八寶飯距今有多少年歷史，已無從查考。相傳，民間除夕夜品八寶飯是圖個吉祥如意，討個八(發)的彩頭，為啥選在大年三十晚上呢?也許是古代勞動人民一年到頭忙忙碌碌，平時沒有機會品嘗，趁大年三十晚上好好品嘗品嘗這碗御用八珍羹。八寶飯在嵊州民間傳開后，經過成以上等糯米、蓮子、紅棗、桂圓肉、金桔餅、蜜棗、白糖、豬油、紅綠絲等富有營養價值、有益健康的配制體系。八寶飯的制作方法，先將糯米放入大碗中，佐料分別配制覆蓋在上面蒸熟后，加上糖汗，其形似粥非粥，其味香甜爽口。

醬板鴨的來歷 楚昭王時，楚國郢都宮廷里有一位名叫石糾的廚師，手藝高超，經他烹制的菜肴，精美無比，深得楚王和內臣外賓的喜愛。 石糾家住宜城蠻河岸邊，家中只有六十多歲的老母獨自生活。一天，石母在洗衣時不慎滑入蠻河，多虧幾個放鴨人將她救起;石母上岸后就病了，又多虧鄉親們細心照料，才得好轉;鄉親們又捎信到宮中，將事情告訴了石糾。 石糾是個孝子，他聞訊后急忙告假，連夜趕回家里看望母親。對救他母親的放鴨人和照料母親的鄉親，他一一上門酬謝。為怕母親再發生意外，石糾從此再不敢離家。 石糾一邊照料母親，一邊謀劃著為鄉親們做點什么。他見鄉親養了不少鴨子，可是鴨蛋和鴨肉都不值錢，便將自己的手藝用上了：他把在宮中醬制天鵝和禽蛋的手藝，用來加工成醬板鴨和醬蛋(松花蛋的前身)，誰吃了都說好。弄到集市上去賣，很受歡迎，還能賣得好價錢。 自石糾回鄉后，楚宮