說起泰國的冰炭火鍋，或許大家都覺得稀奇，下面我們來從火鍋的發源來一起了解一下吧。冬日里飯桌上最喜聞樂見的項目是“火鍋”，盡管吃過幾十遍，火鍋卻以百變的速度配合我們的興奮點。

　　如今，這個源自我國的美食已經成為了各國席間的“壓軸菜”。

　　當然對火鍋發明在中國歷史資料也有相關記載，而中國人吃火鍋的經驗又是如此老道：一片肉燙多久口感最好，甚至就連哪片肉是自己丟下鍋中的都能辨認，而撈肉的過程實際是場心理暗戰，主動?角逐?放棄?滿是勾心斗角。燙完了肉，青菜開始登場，就像高潮過后余興未了，仿佛吃下去的不是別的，而是一鍋荷爾蒙一樣。

　　現在各色火鍋層出不窮。意大利火腿白酒蛤蜊鍋、番茄火鍋、昆布火鍋、牛奶火鍋、印度咖喱鍋、瑞士cheese鍋、泰國冰炭火鍋……哪樣不是“燙出來的美味”?至于你丟進鍋子的是土豆還是酸黃瓜那就只是選擇問題了。

　　泰國地處熱帶，在曼谷氣溫常是攝氏33度上下，尤其在4~6月間，天氣更是炎熱，而街上常見有“火鍋”店。大熱天，有許多人圍著一個火爐吃“火鍋”。只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲擺滿臺，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來，吃得津津有味，并不感到燠熱，這是空調冷氣使餐廳溫度維持在10度以下的原因。泰國人在比較正式的宴席中，喜用“火鍋”，一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和冷飲小吃，說這是“冰炭結合”，并以此為口福，別有一番情趣。