紫薯的營養價值及功效

紫薯中含有多種營養物質，有些營養物質是普通紅薯中沒有的。紫薯中含有的多糖和黃酮對人體有很多好處。紫薯中還含有硒元素和花青素，這兩種物質可以預防高血壓，對肝功能障礙也有一定輔助治療效果。紫薯還有很好的抗癌效果，紫薯的抗氧化效果也很不錯。紫薯能夠抵抗基因突變，保肝作用也很顯著。紫薯中含有一種特殊物質，可以預防人體內低密度脂蛋白氧化，以及防止血小板聚集，從而預防動脈粥樣硬化出現。

紫薯的功效和作用：

1、提高免疫力：紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。紫薯具 有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。

2、預防便秘：紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便秘，而且食用也不會發胖，是女性維持身材的良好食材。

3、美容護膚：紫薯富含更多的維生素B族，孕婦食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來更滑更有彈性。

4、減肥抗衰：紫薯中的脂肪含量極低，因此紫薯能夠幫助減肥，同時紫薯中含有超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。

5、防癌抗癌：通常抗癌的主要物質是維生素以及葉酸，而紫薯中的含量非常多，并且可以補充給人體足夠的物質，那么就能減少癌變的機率。

孕婦可不可以吃紫薯

孕婦是可以吃紫薯的。紫薯中含有大量的花青素，具有抗氧化、抗衰老等功效，同時能夠加速身體的血液循環，所以孕婦食用紫薯對于自身還是胎兒來說都是很有好處的。

孕婦吃紫薯的好處：

懷孕期間適當食用紫薯還能夠有效的緩解孕期便秘的問題，這是因為紫薯中含有豐富是膳食纖維，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，防止胃腸道疾病的發生。

紫薯中還含有十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素，有助于增強孕期準媽媽們的抵抗力。

食用紫薯還能夠增強飽腹感，減少脂肪的吸收，對于還在為孕期身材走樣而煩惱的準媽們來說紫薯絕對是一個最佳的選擇。

孕婦吃紫薯注意事項：

孕婦在吃紫薯是一定要蒸熟煮透了再吃，因為生紫薯中的淀粉顆粒不經高溫很難被破壞，不易于消化。

紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的孕婦，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

孕婦在食用紫薯是不宜與西紅柿一起同是食用，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

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紫薯是特別適合妊娠期糖尿病的準媽媽們食用的，不過需要適量。紫薯中的升糖指數和熱量比米飯低很多，益于糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。

妊娠期糖尿病病人在食用紫薯時血糖應控制在比較平穩的范圍，一次食用的量不可過大，一天當中食用紫薯的熱量應折合成碳水化合物，在當天的主食中扣除，每吃100克紫薯就要少吃25克糧食。

坐月子是可以吃紫薯的。紫薯中的膳食纖維較多，且不易被人體所消化，因此具有很好的通便效果，所以坐月子期間適當吃一些紫薯是很有好處的。

紫薯中還含有其它薯類食物都無法比擬的花青素，是天然的自由基清除劑，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。對于產后媽咪的傷口恢復也是很有幫助的。

坐月子吃紫薯注意事項：

1、月子媽媽在吃紅薯時最好不要生吃，生食不宜消化，在吃的時候也一定要注意清洗干凈，否則會造成腸胃疾病。

2、在吃紫薯前后不要吃柿子，因為柿子是大寒的食物，而紫薯也是大寒的食物，兩者在一起吃，會導致胃部消化粘膜受損，胃出血等情況發生，在食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。

3、紫薯的含糖量較高，未被吸收的糖分在腸道里發酵，易對濕阻脾胃、氣滯食積者引起腹部不適。所以坐月子期間不宜多食紫薯。

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紫薯中含有豐富淀粉和膳食纖維，對于寶寶來說是非常適合調理腸胃的食物，所以寶寶是可以吃紫薯的。

寶寶吃紫薯的好處：

1、促進消化、預防便秘問題：小寶寶的腸道消化功能都比較弱，所以稍微喂養不當就可能出現便秘的問題，這個時候給寶寶吃一些粗纖維的紫薯能夠很好的幫助促進腸道蠕動，緩解便秘問題。

2、提高寶寶免疫力：紫薯中含有豐富的礦物質和花青素，能減輕人體機能障礙，清除人體毒素，提高機體免疫力。

3、防癌抗癌：防癌抗癌可不單單是大人的事，對于小寶寶來說同樣需要引起重視，紫薯含有豐富的硒，易于人體吸收，能有效地抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發生，具有強大的抗癌功能。

寶寶吃紫薯注意事項：

1、紫薯比紅薯更難消化，所以6個月以下的寶寶不宜吃紫薯，在給寶寶吃紫薯時盡量煮的軟爛一點，最好壓制成泥或者熬粥給寶寶吃比較容易消化。

2、如果寶寶在食用紫薯后出現過敏現象的話要立即停止食用，同時不宜給寶寶吃太多紫薯，吃多了會出現腹脹、呃逆、放屁等癥狀。

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山藥紫薯糕

準備材料：山藥、紫薯、糖桂花、牛奶、餅干模具。

做法：

1、山藥和紫薯去皮入鍋里隔水蒸，因為有水蒸氣紫薯會出水把山藥染色所以分開蒸。

2、山藥紫薯軟了之后撒少許白糖在表面，隨著蒸汽會逐步融化于食材中。

3、紫薯加入適量牛奶用手后入保鮮袋用搟面杖搟成泥。

4、取一個餅干模具，裝入三分之一山藥泥用小勺子壓平。

5、加入紫薯泥用小勺子壓平，脫模表面撒少許糖桂花即可。

紫薯酸奶球

準備材料：紫薯兩塊、淀粉1勺、糖半勺、奶粉半勺、奶酪50克、玉米豌豆粒適量。

做法：

1、奶酪切成小塊狀或條狀備用。紫薯煮熟后去皮壓成泥，如果是蒸的紫薯，可能會硬一些，可以加一點牛奶然后壓成泥。

2、紫薯泥中加糖和淀粉以及奶粉(加了牛奶可以少加點奶粉)揉成軟硬適中的薯泥團。

3、將紫薯泥團分成大小均等的小份，然后搓成小圓球，個頭小一點比較好，這樣一口一個，吃起來比較過癮。

4、搓圓球的時間我們可以來煮玉米豌豆粒，將紫薯球用兩個大拇指捏成小碗狀。

5、放入馬奶酪，然后放入玉米豌豆粒，再放上幾塊馬蘇里拉奶酪。將小碗口捏實，然后揉成圓形。

6、滾上一層白芝麻粒，然后用手輕輕用力壓一下，這樣在炸的過程中芝麻不容易脫落。鍋中燒熱油，八成熱時，將紫薯球放入，至顏色變深，炸二三分鐘即可撈出，放在吸油紙上吸干多余油脂即可。

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