黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

黃瓜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，是十分適合大家長(zhǎng)期食用的蔬菜之一。

每 100克含蛋白質(zhì)0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一 1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫 克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?

5、減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

6、健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

孕婦可以吃黃瓜嗎

孕婦是可以吃黃瓜的，不過(guò)最好不要生吃，吃的時(shí)候要注意適量，飲食要均衡。

1、新鮮的黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，所以孕婦食用黃瓜的話可以避免孕期體重過(guò)重哦!

2、黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速?gòu)U物排泄，改善人體新陳代謝，對(duì)于孕期便秘問(wèn)題也是很有幫助的。

3、黃瓜中蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量高，準(zhǔn)媽媽適量補(bǔ)充可以增強(qiáng)免疫力，對(duì)胎寶寶的骨骼、牙齒和大腦的發(fā)育十分有利。

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黃瓜不能和什么一起吃

孕婦吃黃瓜注意事項(xiàng)：

1、黃瓜中所含的維生素含量比較低，所以如果準(zhǔn)媽媽們想通過(guò)多吃蔬菜與水果來(lái)補(bǔ)充維生素的話，盡量搭配一些其他的蔬果。

2、不過(guò)，孕婦食用黃瓜時(shí)，不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。孕婦食用黃瓜，還應(yīng)當(dāng)注意一下不宜生食不潔黃瓜：因?yàn)楝F(xiàn)在的黃瓜一般含有農(nóng)藥，即使是一般群眾生吃黃瓜，也不宜過(guò)量、不宜棄汁制餡食用、不宜加堿或高熱煮后食用。

3、孕婦吃黃瓜是盡量吃煮熟的，不要生吃黃瓜，不然會(huì)有腹瀉等風(fēng)險(xiǎn)，煮熟的黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠得到更好的保留。

產(chǎn)后是可以吃黃瓜的，不過(guò)黃瓜最好炒熟吃，不要吃生的，因?yàn)辄S瓜屬?zèng)鲂裕匀菀滓鹉c胃不適或是受涼。

在吃黃瓜時(shí)盡量不要與辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等維生素C含量較高蔬菜一起食用，維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

健康小貼士：

產(chǎn)后的除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，可以吃多樣化的食物，新鮮魚蝦，各種蔬菜，而且可以吃水果，但要注意將水果加溫后再吃，這樣不僅不會(huì)影響乳汁分泌，還有利于身體健康。

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哺乳期吃黃瓜會(huì)回奶嗎

哺乳期是可以吃黃瓜的，不過(guò)要注意適量。

1、黃瓜含有豐富的維生素，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏。有些媽咪在孕期會(huì)長(zhǎng)一些色斑，不妨吃一些黃瓜試試看。

2、哺乳期媽咪可能會(huì)出現(xiàn)一些便秘的情況，也可適當(dāng)吃一些黃瓜，黃瓜中的纖維素能夠促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除。

哺乳期吃黃瓜注意事項(xiàng)：

1、哺乳期媽媽吃了黃瓜沒(méi)問(wèn)題，但給寶寶喂奶寶寶出現(xiàn)拉稀等癥狀，這時(shí)也要注意，可能是因?yàn)槭秤命S瓜引起，通過(guò)乳汁影響到寶寶。這種情況下就不要繼續(xù)食用了。

2、哺乳期需要給寶寶提供充足的奶水，所以一定要飲食均衡，在吃黃瓜盡量搭配其它高蛋白的食物，這樣才能保證充足的營(yíng)養(yǎng)。

3、哺乳期期媽咪盡量不要生吃黃瓜，如果實(shí)在是想吃的話，可以用開水燙熱了再吃較好。

寶寶可以吃黃瓜嗎

寶寶六個(gè)月之后可以適當(dāng)吃一些黃瓜。

1、黃瓜中的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量較高，對(duì)于寶寶的骨骼、牙齒和大腦的發(fā)育十分有利。

2、如果是處在長(zhǎng)牙階段的寶寶可以讓他拿著黃瓜吃，這樣可以鍛煉寶寶的手握、口、眼的協(xié)調(diào)能力，并且能幫助寶寶磨牙，讓牙齒更快的生長(zhǎng)出來(lái)。

3、黃瓜中的纖維素能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于有便秘困擾的寶寶來(lái)說(shuō)，也可以喝一些黃瓜汁來(lái)緩解。

寶寶吃黃瓜注意事項(xiàng)

1、寶寶最開始吃黃瓜時(shí)先少量吃一點(diǎn)，最好是去皮給寶寶吃，以免黃瓜皮上面有殘留的農(nóng)藥。

2、可以把黃瓜削皮后切成條，這樣寶寶握起來(lái)更方便，而且還可以當(dāng)磨牙棒。

3、黃瓜性涼，一次性不要給寶寶吃太多，如果寶寶出現(xiàn)腹瀉癥狀要立即停止給寶寶食用。

黃瓜的做法大全

黃瓜釀鮮蝦

準(zhǔn)備食材：鮮蝦500克，紅菜椒50克，蛋清1只，黃瓜3根，鹽1/2茶匙3g，油1湯匙10ml，水淀粉2茶匙10g，料酒1湯匙15ml。

做法：

1、鮮蝦去掉蝦頭，剝?nèi)ノr殼，剔除蝦線，用水沖洗干凈后濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，腌制10分鐘。

2、紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。

3、黃瓜洗凈，切掉頭尾只留中段，再切成4厘米長(zhǎng)的段。

4、用小刀在黃瓜段上劃出一個(gè)長(zhǎng)方形，掏去長(zhǎng)方形的瓜瓤，做成竹節(jié)狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。

5、中火將炒鍋里的油加熱至3成熱，放入腌制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒。

6、加入1/2茶匙鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡起鍋，盛入做成竹節(jié)狀的黃瓜段中即可。

涼拌黃瓜

準(zhǔn)備食材：黃瓜2根、花椒粒適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、白糖適量。

做法：

1.首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗凈。

2.干辣椒切節(jié)。

3.鍋中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開后，倒入碗中，放涼。

4.準(zhǔn)備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調(diào)好的碗汁即可食用。

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