三文魚：
脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。
虹鱒魚：
脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
三文魚魚片一般可以切成厚塊（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。
虹鱒魚由于肉質比較硬，是不能切這么厚的，不然咬著費勁。
三文魚看著比較亮，有油油的光亮，在燈光下會隱約反光。
虹鱒魚在燈光下黯淡無光。
比較優質的三文魚因為可以切的很厚，所以入口結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，因彈性十足，在咀嚼的時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。熟制后的三文魚，肉色呈粉紅色,鮮嫩可口，入口香甜，味美。
沒有這個感覺。虹鱒魚更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那么香。熟制后的虹鱒魚，顏色深一些，入口發柴，干澀。
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