做法:
1、腐竹250克,蝦皮20克,蒜頭一瓣,麻油、姜、精鹽、味精各適量。
2、蝦皮加酒、水浸發并煮沸,腐竹冷水發后撕成細長條。
3、油燒熱后爆香蒜茸、姜末、加入腐竹及蝦皮(連汁),煮沸調味、再用小火燴20分鐘,淋上麻油即成。
營養:
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
1、麻雀10只,五香粉少許,黃酒、姜片、醬油、味精各適量。
2、麻雀去毛、去內臟洗凈,加上酒、醬油、五香粉、味精、漬半小時后滾上干生粉。
3、菜油燒至六成熱時爆入姜片,放入麻雀炸成金黃色。
麻雀肉含有蛋白質,脂肪,膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅,磷,鐵等多種營養成分,還含有維生素B1、B2,能補充人體的營養所需。
1、牛腿肉200克,雞蛋2只,黃酒、蔥姜、醬油、麻油、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
2、牛肉切成細末,略剁后加少酒、醬油、胡椒粉、生粉拌勻。
3、清水適量加姜末煮混后將牛肉末拌入內,再將打勻的蛋液倒入,調味著薄芡,撒上蔥花,淋上麻油即可。
牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1、鱔絲250克,豬瘦肉100克,水發木耳50克,香菇5只,蒜頭1瓣,黃酒蔥、姜、麻油、精鹽、味精各適量。
2、將鱔魚和豬瘦肉分別切成3公分長的絲,鱔絲加酒,鹽漬片刻。
3、油燒至5成熟時爆入蒜茸、姜末、煸炒入鱔絲、加酒、肉絲和適量的水。
4、煮沸后將木耳、香菇絲放入鍋內,爆15分鐘,調味后著薄芡,放上蔥絲,淋上麻油即成。
黃鱔可以補虛勞、強筋骨、祛風濕;醫學認為黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等保健作用。
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