一般水果都遵循一個規律，產地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發酸。此外，顏色深的櫻桃花青素含量高，有助于對抗身體內的自由基，抵抗衰老。
表皮發亮的櫻桃最新鮮，成熟健康的櫻桃表皮會呈現出水果天然圓潤的光澤。吃櫻桃最重要的是新鮮，如果櫻桃果皮表面有褶皺，表示果實脫水，可能已經變質或水分流失，這樣的櫻桃千萬不要選。
櫻桃大小是品種的問題，和口感甜度沒有關系。通常，大櫻桃的果肉韌性好，小個櫻桃果肉相對柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會越甜。
在選購櫻桃時切記，果梗是判斷新鮮程度的重要標志。櫻桃剛采摘下來的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發黑，營養也就大打折扣，因此發黑的果梗不建議購買。
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