菽是指什么

菽即豆，五谷中的菽指大豆。

菽是豆類的總稱，古語(yǔ)云："菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。但五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來(lái)才稱為豆。

五谷是哪五谷

常見(jiàn)的五谷指稻、黍、稷、麥、菽。

黍：黍去殼，就是黃米，其子實(shí)煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。

稷：又稱粟，生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

麥：禾本科植物的一類，五谷的一種，分為小麥，大麥等種類。

菽：即大豆，豆類制品也是中國(guó)百姓們喜歡的食物之一。

稻：是一種禾本科的直桿的谷類作物，就是我們說(shuō)的水稻，去殼后就是我們吃的大米。

五谷怎么吃養(yǎng)人

由于地區(qū)的差異，五谷有很多種不同的說(shuō)法，但稻(大米)、黍(高粱)、粟(小黃米)、麥、菽(大豆)這五谷在老百姓的餐桌上最為常見(jiàn)。

小麥養(yǎng)心

小麥秋天種下、冬天孕育、春天長(zhǎng)葉、夏天結(jié)果，吸收了四季的精華，因此被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去躁。

正確吃法：取去殼后帶內(nèi)皮的全小麥熬粥食用，有助于消除煩躁情緒; 更年期女性出現(xiàn)汗多時(shí)，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用，能養(yǎng)心止汗。

高粱養(yǎng)肝

高粱屬于雜糧，是五谷里不可或缺的角色，具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的作用。

正確吃法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用溫開(kāi)水調(diào)成糊狀即可食用。有慢性腹瀉的人，可以持續(xù)吃一段時(shí)間。

小米養(yǎng)脾

小米是五谷之首，對(duì)補(bǔ)益脾胃有很好的作用。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人群進(jìn)補(bǔ)的上品，可以補(bǔ)中益氣、延年益壽。

正確吃法：小米的最佳吃法是熬粥，如加入山藥一同熬煮，則補(bǔ)益效果更佳;山藥也有健脾胃的功效，可刺激胃腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空，與小米搭配，即可在滋養(yǎng)的同時(shí)，起到促進(jìn)消化、預(yù)防便秘的作用。

大米潤(rùn)肺

大米色白，入肺、脾、胃經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)胃的功效。

正確吃法：想要起到潤(rùn)肺作用時(shí)，大米最好用來(lái)熬粥，另外還可加入銀耳、百合這些白色食物一起熬煮，則滋潤(rùn)效果更佳，常食用可清熱潤(rùn)肺、滋陰生津。

大豆養(yǎng)腎

大豆尤其是黑豆，是腎之谷，中醫(yī)認(rèn)為它具有滋陰補(bǔ)腎、美容養(yǎng)顏的功效，特別適合腎虛者。

正確吃法：黑豆可燉湯、熬粥或磨成豆?jié){。平日經(jīng)常腰膝酸軟的人，可以常喝黑豆牛尾湯，此外，還可在湯中適當(dāng)加些杜仲，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的作用。