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苦蕎和蕎麥的區(qū)別苦蕎和蕎麥?zhǔn)且环N東西嗎

2020年07月14日 16:13閱讀次數(shù)：0

標(biāo)簽：蕎麥五谷雜糧食譜

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很多朋友都知道蕎麥，這是一種常見的粗糧，而市面上有一種常見的苦蕎茶，有較好的保健功效。有些人就想問，苦蕎茶是蕎麥炒制的嗎?兩者是一樣的嗎?如果不同，又有什么區(qū)別呢?下面一起來看看吧。

生長環(huán)境不同

蕎麥，一般是指甜蕎麥，它一般生產(chǎn)在南方，淀粉含量高，香味濃郁，口感好，是常見的粗量之一。

苦蕎也是蕎麥的一種，大多生長在西南地區(qū)，它含支鏈淀粉，香味淡、略有苦味，但是營養(yǎng)價值要比甜蕎麥高，可以將其制成茶葉，適合養(yǎng)生保健。

苦蕎和蕎麥的區(qū)別

植物形態(tài)不同

甜蕎麥的葉片為三角形或倒卵三角形，葉尖漸尖，基部像心形。蕎麥的莖干高些，能達(dá)90-100厘米，莖干顏色為綠色或紅色。果實為卵形或三棱形，顏色為暗褐色，表面和邊緣光滑。

苦蕎麥葉片為寬三角形，要比甜蕎麥要大些，而且兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起，上部葉片葉柄較長，也有短葉柄。苦蕎麥的莖直立，長度在30-70厘米之間，莖干顏色為綠色或偏紫色。果實為長卵形，邊緣有不明顯的棱，顏色為黑褐色，果實較小，表面粗糙，外殼較厚。

苦蕎和蕎麥的區(qū)別

營養(yǎng)價值不同

苦蕎麥富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能。

苦蕎與甜蕎相比，蛋白質(zhì)高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p(蘆丁)高13.6倍，食用纖維是1.62%，高于甜蕎面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦蕎含苦味素而甜蕎不含。苦蕎的營養(yǎng)價值，藥用價值遠(yuǎn)超過甜蕎。

苦蕎和蕎麥的區(qū)別

適用人群不同

甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，防止中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血，肺出血，此類病患者可以多食用。

苦蕎麥?zhǔn)抢先鯆D孺皆宜的飲食。由于苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用，所以對于糖尿病人更為適宜，特別適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。

苦蕎和蕎麥的區(qū)別