做主食

苦蕎米的吃法很簡單，只要把它摻在米里一起煮，既能做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈淀粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。用苦蕎煮的飯有一股清淡的香味，飯會呈淺黃偏綠的顏色。

做面吃

以七成蕎麥面加三成白面一起和成面團，待面團醒發好之后，搟切成3寸長、半寸寬稍厚點的面條食用。

若是喜歡吃涼的，可將面條煮熟后過涼水，再配以麻醬、黃瓜絲拌勻食用即可。

熱吃可分兩種：天氣涼配以羊肉湯，天氣熱配以鴨肉湯，別有一番風味。

做烙餅

將苦蕎碾成粉，然后和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽;或只加入麻醬一種。外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

做茶飲

苦蕎炒制后可做成茶飲，每日飲用對三高患者有益。

苦蕎茶是一種適合長期飲用的保健茶飲，它即可單獨沖泡，也可和綠茶、枸杞、紅花、黃芪等一種沖泡，增強其保健功效。