海參怎么分辨多少頭

頭是計算海參的一個量詞，類似于雞蛋的“個”，多少頭一般是指每500g有多少頭海參，由此也可分析海參每頭的克數(shù)、大小。

因海參的大小不一樣，其價格也不一樣，一般來說頭數(shù)越少的海參就越貴。

海參多少頭的最好

30-40頭的海參最好。

一般來說，海參個頭越大就越好，個頭越大代表其肉質厚實，口感豐滿，而且年份較久，生長周期長，其營養(yǎng)價值相對來說更多一些。 不過具體的不同規(guī)格的海參營養(yǎng)價值會相差多少沒有科學的理論依據(jù)，所以海參好不好，還應根據(jù)實際情況來論。30-40頭海參是屬于比較大的，適合送禮用。家庭長期進補的話，選擇70-100頭的比較合適，更經(jīng)濟劃算。

海參怎么選好

海參的好壞除了看頭數(shù)外，還應考慮品質，這需要根據(jù)海參的品種、干燥程度、生長時間、生長環(huán)境等來確定，要綜合觀察。

1、看體型

海參體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。

2、干燥度

干海參要足夠干，即含水量小于15%，水份越低越實惠。

3、色澤

優(yōu)質的海參應該是深褐色或淺黑色，色澤并不均勻。染色的海參，在外觀看顏色非常漆黑且均勻，甚至海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的，這樣的海參就應該斟酌購買了。另外，不要購買顏色發(fā)白的海參，這樣的海參是鹽漬海參，營養(yǎng)價值低。

4、泡發(fā)率

購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的泡發(fā)率來進行綜合比較。比如一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參，而一斤劣質干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

5、質感

干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，干癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有回音，這樣的海參一般為上品。

劣質干海參易于掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，而且鹽含量均在60%以上。