夏天吃海參好嗎

夏天吃一些滋補(bǔ)的海參能夠起到冬病夏養(yǎng)的養(yǎng)生功效，海參適用于因久病體衰、經(jīng)血虧虛、肝腎不足、心肺氣虛所引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、消瘦無力、心悸氣喘、畏寒肢冷、小便頻頻、腸燥便艱等癥狀，所以夏季里服用一些海參，不僅對(duì)身體無害，還會(huì)彌補(bǔ)體內(nèi)陽(yáng)氣的不足，達(dá)到新的陰平陽(yáng)秘，提高戰(zhàn)勝疾病的能力。不過夏季吃清湯海參為宜，清淡爽口，可以補(bǔ)充體內(nèi)能量。

海參冬季吃補(bǔ)益效果更明顯，特別是對(duì)腎陽(yáng)虛者。吃海參進(jìn)補(bǔ)，貴在長(zhǎng)期堅(jiān)持，每天食量不宜過大，30克左右即可。因?yàn)?，海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄，多吃不容易消化。一般每周進(jìn)食3～5次，如烹飪成不是常吃的菜肴，一次則以不超過50～100克為好。

食用海參注意事項(xiàng)

1、食用海參時(shí)一定要注意適量，參和人參都含有同類的活性物質(zhì)——皂甙;皂甙味苦，并有點(diǎn)辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發(fā)現(xiàn)的動(dòng)物皂甙，是海參主要的活性物質(zhì)，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大會(huì)有毒副作用，例如人一次性攝入皂甙過多就會(huì)口干舌燥，甚至流鼻血。

2、烹制海參不宜加醋，如果烹制海參時(shí)加醋，會(huì)使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(diǎn)(PH值為4.6)時(shí)，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)型即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會(huì)出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時(shí)的海參，吃起來口感、味道均差。

3、海參不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用，海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時(shí)食用,不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)。

海參的做法推薦

海參豆腐羹

準(zhǔn)備材料：水發(fā)海參50克、嫩豆腐100克、青豆20粒、火腿片20克、蔥、生姜、精鹽、香油、花生油、料酒、濕淀粉、高湯、胡椒粉各適量。

做法：

1、海參用溫水泡洗干凈，切成絲。蔥、生姜洗凈，蔥切段，生姜切片，與海參一同放入鍋中煮沸，撈出，用清水浸涼。

2、嫩豆腐切成條，放入沸水鍋中汆一下?lián)瞥?。青豆放入鍋中煲熟。火腿片切成絲。

3、鍋置火上，下入花生油燒熱，烹入料酒，放入高湯、海參絲燒沸，再煮片刻，下入精鹽，用濕淀粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿絲、豆腐條，燒沸后加入香油和少許胡椒粉即成。

海參芹菜粥

準(zhǔn)備材料：海參一根、鹽1/4茶匙(1克、芹菜1根、姜1小塊、米飯一碗(或大米50克。

做法：

1、鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入米飯攪拌幾下后，待米飯攪散后，改成中小火，煮30分鐘。(如用大米，先洗凈后浸泡30分鐘，再倒入煮)

2、趁著這個(gè)時(shí)間，將芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細(xì)絲。

3、待米開花，粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時(shí)候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。