海參筋脫落是什么原因

這跟海參泡發有關。

海參在加工泡發時，需要反復泡煮，這會使得海參里外受熱不一樣，就可能出現海參筋與海參肉脫離的情況。

除此之外，海參泡發過程中，如果沒有定時換水、或溫度過高、出現腐爛等情況，也都可能導致海參筋脫落。

海參筋處理時的注意事項

1、海參內筋容易藏污納垢，沙子容易附著在上面難以清洗干凈，因此，食用前最好將海參進行長時間的清水浸泡，或反復多次清洗確保清洗干凈。

2、海參內筋腥味比較重，若是不喜歡這種味道，可以直接用海參來煲湯，以減輕這種味道。

海參筋的功效與作用

抗菌抗癌

海參筋是海參體內海參皂甙含量最高的部位。海參皂甙的分子結構異常復雜，具有較強的溶血活性，藥理實驗證明，海參皂甙具有顯著的抗腫瘤活性及免疫調節作用，現已成為抗癌藥物研究的重要篩選對象。近年來研究還發現，海參皂甙對白色念珠菌、沙門氏菌、酵母菌等也有很強的抗真菌作用。

降血脂

海參筋還含有很多酸性粘多糖，酸性粘多糖具有增強機體免疫功能，并具有降血脂的作用。科學研究還表明，海參中的酸性粘多糖和海參皂甙一樣對多種實驗動物腫瘤的生長具有抑制作用。

治療關節疼痛

海參筋中還含有酸性軟骨素。酸性軟骨素也人體必需的營養元素之一，不僅能促進骨骼的再生和愈合，而且還是骨關節腔內潤滑液的主要成分，能有效防治關節疼痛，對關節炎、痛風等關節性疾病的輔助治療有奇效。