燕窩偏黃好還是偏白好

黃燕比白燕要好一些。

燕窩根據(jù)顏色可分為白燕、黃燕、血燕三種，其中白燕是最為常見的一種燕窩，而黃燕是品質(zhì)比較好的一種燕窩，血燕是比較特殊環(huán)境造成的，比較稀少。

另外，黃燕一般6個月以上才會采摘，而白燕一般3個月就采摘下來了，所以黃燕比白燕營養(yǎng)價值更高。

燕窩的顏色受什么影響

1、采摘季節(jié)和燕窩顏色

老窩友會注意到：每次拿到的燕窩的顏色都有些微差異，總體上來講，春天的燕窩顏色偏白，秋冬季節(jié)的燕窩顏色偏黃或者偏灰，這是因為春天的燕窩多產(chǎn)于馬來西亞的雨季，充沛的降雨量配上森林里豐富的食物，金絲燕正值繁殖時期，筑造燕窩的時間只要45天，小燕子生長得快，燕窩顏色就偏白，相反的，旱季既不是繁殖時節(jié)而且食物又缺乏，金絲燕筑一個窩時間要長很多，但是小燕子破殼到飛走需要一個半月，在空氣中暴露的時間更長，燕窩氧化，顏色就會發(fā)黃，和大家平時吃的蘋果放在空氣中顏色發(fā)黃是一個道理。

2、生產(chǎn)地域與燕窩顏色

當然，生產(chǎn)的地域也會影響到燕窩的顏色，海邊燕窩的顏色會比雨林燕窩顏色偏黃，比如印尼爪哇出產(chǎn)的燕窩，爪哇島的森林覆蓋率很低，以海島燕窩為主，顏色偏黃，個頭大，相比起來，而馬來西亞則出產(chǎn)森林燕窩，盞身偏白，雜質(zhì)也會比較少。

3、洞燕的顏色

很多人會誤以為洞燕就是那種血紅的，其實不是的，燕窩的分類中，洞燕是和屋燕這個概念相對的，而血燕則是從燕窩的顏色的角度上對燕窩分類的一種，和它一起并行的概念還有黃燕、白燕等等。洞燕，顧名思義就是指在山洞里棲息的金絲燕的窩，和屋燕相比，更有可能長期暴露在空氣中(不會被即時收割)，顏色呈黃色，或者因為巖壁礦物質(zhì)滲入燕窩中，顏色呈現(xiàn)獨特的紅色，這個就是大家常說的血燕，當然除了前面的黃燕和血燕，白色的洞燕也不是沒有哦。

4、老燕盞顏色比新燕盞要更黃一些。

老燕盞放置的時間比較長，收割的時候和同一期的新燕窩相比，顏色會略微深一點哦。

5、燕窩的具體位置還會對燕窩的顏色產(chǎn)生影響

燕屋是分很多層的，不同樓層之間的空氣、濕度、光照都不一樣，這些因素都會對燕窩的顏色產(chǎn)生影響哦，甚至同一樓層不同角落的燕窩顏色也會不一樣。

6、同一盞燕窩，含水量高的時候顏色比足干的時候顏色要白一些。

這個很好理解，有興趣的窩友可以在家把燕窩噴濕后觀察顏色變化，泡發(fā)以后的燕窩顏色就是晶瑩剔透了，我想到一個有趣的類比現(xiàn)象，足干奶粉的顏色其實微微偏黃，但是沖調(diào)出來的牛奶顏色卻是乳白色的。

7、底座和燕角等接觸墻壁或木板的顏色，往往更深一些

燕窩不是金絲燕一口氣吐出來的，而是一條一條慢慢補出來的，燕角和底座是燕窩接觸木板的地方，相對于燕盞其他部分而言，是先被造出來的部分，和空氣接觸的時間也比較久，所以顏色要比盞身其他部分深，而且也略硬。

8、漂白燕窩和刷膠燕窩

刷膠燕窩會失去純天然燕窩的骨質(zhì)感，整體燕絲模糊，而漂白燕窩的顏色會比較均勻，但是這都不是鑒別燕窩最好的方法。

燕窩的顏色有哪些

正常屋燕的顏色一般是偏白、淡/微黃、淺灰或灰白;正常洞燕的顏色一般有微黃、灰黃、土黃、棕褐、微紅或橘紅色。

市面上也有些燕窩是非純正的，一般有漂白燕窩、刷膠燕窩、發(fā)霉燕窩三種，他們的特點如下：

1.漂白的燕窩其顏色會白得不自然，而且當中的細毛也很難看到;

2.刷膠的燕窩會在燕窩的表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有輕微的不自然反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風;

3.發(fā)霉的燕窩分不同程度：輕微的發(fā)霉(少量灰黑/白色斑點)、中輕度發(fā)霉(少量灰黑色的霉斑)、重度發(fā)霉(霉斑較多甚至整個發(fā)霉變黑)。