你把瓶子拿到眼前輕輕搖晃,如果是真燕窩,里面的燕窩是會隨著瓶子的搖動而晃動,燕窩本體是會懸在瓶中,沉于瓶底,或者浮于上空都是不怎么好的,市面上還有一種假燕窩是用銀耳充次的,液體濃稠不易晃動。
品質高的即食燕窩色澤飽滿,晶瑩剔透,高品質的一般是用燕盞、燕條制成的,形狀呈絲條狀,可以明顯看到絲絲縷縷,長短粗細不一樣。如果形狀為絮狀,則是用燕餅、燕碎等制成的,屬于品質稍次些,這個比較容易造假。如果是以銀耳冒充的假燕窩直接就是呈片狀。
我們將即食燕窩傾斜45度后,舀出后高品質真燕窩是很細膩的,液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色,如果是湯水渾濁,很可能加了穩定劑或增稠劑,用了細燕碎之類的材料。
好的優質即食燕窩打開蓋子后,撲面而來的肯定是新鮮的蛋白質味,倒進嘴里,一入口是可以感受到細膩、爽滑、一條條的燕絲、清香甘甜,粘稠綿軟,又不會太過,如果吃起來有很粘的感覺,那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。
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