看粘稠度

你把瓶子拿到眼前輕輕搖晃，如果是真燕窩，里面的燕窩是會隨著瓶子的搖動而晃動，燕窩本體是會懸在瓶中，沉于瓶底，或者浮于上空都是不怎么好的，市面上還有一種假燕窩是用銀耳充次的，液體濃稠不易晃動。

看色澤、形狀

品質高的即食燕窩色澤飽滿，晶瑩剔透，高品質的一般是用燕盞、燕條制成的，形狀呈絲條狀，可以明顯看到絲絲縷縷，長短粗細不一樣。如果形狀為絮狀，則是用燕餅、燕碎等制成的，屬于品質稍次些，這個比較容易造假。如果是以銀耳冒充的假燕窩直接就是呈片狀。

我們將即食燕窩傾斜45度后，舀出后高品質真燕窩是很細膩的，液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，如果是湯水渾濁，很可能加了穩定劑或增稠劑，用了細燕碎之類的材料。

聞氣味

燕窩本身有淡淡的雞蛋腥味，還特有的蛋白質馨香，味道都不會太濃烈，很溫和淡淡的。相反帶有很濃的魚腥味，有油膩味道，肯定是假貨，以及個別氣味特殊的，雞蛋臭味，乳臭味，那一定不要食用了，因為已經變質。

如果什么味道都聞不出，那么有可能是燕窩含量太少，或者燕窩太假。

嘗味道

好的優質即食燕窩打開蓋子后，撲面而來的肯定是新鮮的蛋白質味，倒進嘴里，一入口是可以感受到細膩、爽滑、一條條的燕絲、清香甘甜，粘稠綿軟，又不會太過，如果吃起來有很粘的感覺，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。