鴿子有養血補氣的功效，而紅參有大補元氣、復脈固脫的功效，將紅參與鴿子一同燉湯，有很好的補氣血功效，非常適合病后體虛的人群進行食補。
鴿子肉味甘咸，入腎經，有補腎壯陽的功效，燉鴿子湯時加入紅參，能夠增強溫補功效，對于腎虛精虧、體虛腰酸腿軟、遺精早瀉的人群，有很好的食療作用。
紅參燉鴿子湯中，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質等，這些都是人體生長發育、細胞新陳代謝時不可缺少的物質，能夠有效增強人體免疫力，預防疾病侵襲。
紅參中含有的皂苷具有捉高記憶能力、學習能力并改善記憶衰退的功效;而且鴿子腦中還含有腦磷脂成分，能夠延緩腦組織和神經細胞衰老，能讓思路變得更清晰，提高記憶力。燉湯時這些精華都會溶于湯中，因此經常需要用腦的人群，以及記憶力減退的中老年人，都可以適量食用紅參燉鴿子湯進行食療。
紅參鴿子湯中富含鴿膠原蛋白，有愈合創傷的作用，適合于各類手術后病人康復進補，有助于手術傷口的恢復。
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