梭子蟹為什么不能清蒸

梭子蟹是可以清蒸食用，至于為什么傳出不能清蒸這一書說法，可能是內陸很多地方的梭子蟹都是冰凍過的，里面含有較多的水分而形成的冰塊，直接蒸著吃，這些冰塊融化后形成的不潔凈的水質會直接進入螃蟹的肉質中，導致螃蟹口感稀爛，鮮味下降，所以就傳出了這一流言。

但其實不管是新鮮的還是冰凍過的梭子蟹都是可以清蒸食用的，只不過冰凍的梭子蟹應解凍后再蒸。

梭子蟹清蒸要蒸多久

這要由梭子蟹的個頭大小決定。

一般，3兩以下的梭子蟹在蒸鍋燒開后，要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

梭子蟹清蒸的做法及注意事項

具體做法：

材料：梭子蟹500克，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、胡椒粉、香油各適量。

做法

1、將梭子蟹刷洗干凈，放入盤中。

2、鍋中放水，加入姜片、蔥結、料酒適量。

3、然后將梭子蟹放上去隔水蒸。

4、開大火，水開之后，蒸10-15分鐘左右，關火再燜2-3分鐘即可。

5、準備蘸料，姜、蒜、蔥洗凈切末放入小碗中。

注意事項：

1、梭子蟹性咸寒，又是食腐動物，清蒸后不能單吃，一定要蘸姜末醋汁吃，可祛寒殺菌。2、吃梭子蟹時，其內的鰓、沙包、內臟都要去掉，因為含有大量的細菌和毒素，食用對健康不利。

3、梭子蟹應蒸熟煮透后再吃，沒熟透的不能吃。

4、在蒸之前就已經死了的梭子蟹不能吃。

5、清蒸梭子蟹時應將其給反過來，肚臍朝上，這樣蒸出來就不會流黃。

6、清蒸梭子蟹時要注意，不能直接的將活的螃蟹放入鍋里面，一定要把這個螃蟹給用繩子固定著，這樣螃蟹不會亂動，從而出現斷腿的情況。

7、梭子蟹應用冷水上鍋蒸煮，這樣可讓螃蟹在里面慢慢的受熱均勻，也不會因為突然的高溫讓螃蟹腿斷掉。