梭子蟹蒸多久

這要由梭子蟹的個(gè)頭大小決定。

一般，3兩以下的梭子蟹在蒸鍋燒開(kāi)后，要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。

這個(gè)時(shí)間一定要把握好，因?yàn)樗_(kāi)后蒸的時(shí)間太短，蟹肉沒(méi)有熟透，不夠緊致，使用容易腸胃不適;而蒸的時(shí)間太久了，蟹肉就老了，會(huì)比較干、柴。

梭子蟹清蒸要注意什么

1、梭子蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，清蒸后不能單吃，一定要蘸姜末醋汁吃，可祛寒殺菌。2、吃梭子蟹時(shí)，其內(nèi)的鰓、沙包、內(nèi)臟都要去掉，因?yàn)楹写罅康募?xì)菌和毒素，食用對(duì)健康不利。

3、梭子蟹應(yīng)蒸熟煮透后再吃，沒(méi)熟透的不能吃。

4、在蒸之前就已經(jīng)死了的梭子蟹不能吃。

5、清蒸梭子蟹時(shí)應(yīng)將其給反過(guò)來(lái)，肚臍朝上，這樣蒸出來(lái)就不會(huì)流黃。

6、清蒸梭子蟹時(shí)要注意，不能直接的將活的螃蟹放入鍋里面，一定要把這個(gè)螃蟹給用繩子固定著，這樣螃蟹不會(huì)亂動(dòng)，從而出現(xiàn)斷腿的情況。

7、梭子蟹應(yīng)用冷水上鍋蒸煮，這樣可讓螃蟹在里面慢慢的受熱均勻，也不會(huì)因?yàn)橥蝗坏母邷刈岓π吠葦嗟簟?

8、若梭子蟹是冰凍的，應(yīng)解凍后再清蒸，這樣味道會(huì)更好些。

梭子蟹清蒸怎么蒸

食材：梭子蟹、生姜、醋、生抽、白糖。

做法：

1、將梭子蟹洗刷干凈，用牙刷把腹部刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然后沖洗干凈。

2、鍋中加水，并放入幾片生姜，將梭子蟹上鍋，背面朝下倒著方法，腹部放幾片生姜，隔水蒸，開(kāi)火，待水開(kāi)后再大火蒸15分鐘出鍋。

3、蒸熟后出鍋，生姜切末，加醋、生抽和白糖調(diào)成蘸汁，蘸著食用就可以了。