鹵菜、燉菜時的用法

因我們買回來的八角都是干品，所以在燉菜或鹵菜時，應(yīng)先將其泡發(fā)，推薦白酒浸泡法。

具體做法：

1、拿一個小碗放入少許八角，倒入二兩白酒浸泡8分鐘，撈出備用。

2、倒入準(zhǔn)備好要燉或鹵的菜中，大火燉，這樣就能讓八角的香味完全的釋放出來，最后做出來的菜的味道也特別的香。

炒菜的用法

做炒菜用到八角時，應(yīng)先將鍋預(yù)熱放入適量的油，待油溫上來后，大火煸炒八角，讓八角中的芳香物質(zhì)與油充分的融合在一起，這樣最后八角的香味就會越來越濃，讓做出來的菜也就變得更加的好吃。

八角使用注意事項

1、燉肉時，肉下鍋就要放入八角了，因為在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

2、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

3、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風(fēng)味。

4、八角味辛，是不能長期食用的，因為會對它產(chǎn)生一定的依賴性，所以，適當(dāng)、適量地食用就好。