胡椒和花椒的區別
2020年09月07日 18:36閱讀次數：0
胡椒和花椒都是廚房常備的調味品，兩者名字只相差一個字，但卻是不同的兩種調味品。下面一起來看看胡椒和花椒的區別吧。
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產地不同
胡椒：原產東南亞，中國臺灣、福建、廣東、廣西及云南等省區均有栽培，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。
花椒：花椒適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，產地北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，臺灣、海南及廣東不產。
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外形不同
花椒：花椒雖說全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時為青色，一柄多籽，成熟后為紅色，籽黑色。
胡椒：胡椒的食用部僅僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時為青色，成熟后取其籽為乳白色。
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成分不同
花椒：花椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。
胡椒：胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物堿和胺類成分，包括胡椒堿，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭堿，胡椒油堿B，幾內亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。
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- 花椒
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