胡椒和花椒的區(qū)別
2020年09月07日 18:36閱讀次數(shù)：0
胡椒和花椒都是廚房常備的調(diào)味品，兩者名字只相差一個(gè)字，但卻是不同的兩種調(diào)味品。下面一起來(lái)看看胡椒和花椒的區(qū)別吧。
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產(chǎn)地不同
胡椒：原產(chǎn)東南亞，中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、廣西及云南等省區(qū)均有栽培，印度尼西亞、印度、馬來(lái)西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國(guó)。
花椒：花椒適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，喜陽(yáng)光，抗病能力強(qiáng)，產(chǎn)地北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。
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外形不同
花椒：花椒雖說(shuō)全株可食用，但是常用的是其果實(shí)的外皮，生時(shí)為青色，一柄多籽，成熟后為紅色，籽黑色。
胡椒：胡椒的食用部?jī)H僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時(shí)為青色，成熟后取其籽為乳白色。
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成分不同
花椒：花椒的主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì)，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。
胡椒：胡椒的主要增香調(diào)味成分是其含有的植物堿和胺類成分，包括胡椒堿，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭堿，胡椒油堿B，幾內(nèi)亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。
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- 花椒
- 調(diào)味品
- 食譜
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