孕婦吃香菇干的好還是新鮮的好

干的或新鮮的都可以，主要由烹飪方式來決定。

干香菇和新鮮香菇的營養價值差不多，只有維生素含量稍有不同，差別并不大。不過這兩種香菇適合的做法不同，所以買什么香菇主要由這個決定，比如若是為了燉湯喝，則最好選干香菇，若要炒著吃，則應選鮮香菇，口感會更嫩滑。

干香菇和新鮮香菇的區別

1、營養成分不同

從營養上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。再者，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。

2、味道不同

干香菇在干制的過程中，由于內部結構發生了轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，所以干香菇燉湯香氣會更加地濃郁，比鮮香菇較好。

3、口感不同

干香菇水分含量少、味道較濃，但是口感比較粗糙;鮮香菇水分多，口感嫩滑、肉質細膩。再者，干香菇不易消化，特別是給老人小孩吃的時候一定要控制好量，而鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合老人小孩吃。

香菇的食用禁忌

1、鵪鶉肉與香菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

2、香菇是發物，脾胃寒濕氣滯者慎食。