雞蛋蒸豬腦

食材：豬腦，雞蛋，鹽，香油，料酒，生抽。

做法：

1.豬腦洗凈，撕去筋膜，用牙簽挑去血絲。

2.為了去除腥味把豬腦放入碗中用料酒泡一會兒。

3.泡豬腦時準備雞蛋，將雞蛋打散兌入1倍的溫水混合, 加少許鹽后再過篩濾過泡沫。

4.將蒸碗中的料酒倒凈，再倒入雞蛋液上蒸鍋。

5.先大火上氣后轉小火蒸15分鐘，蒸好關火先不掀鍋蓋,放3分鐘后再出鍋。

6.出鍋淋生抽和香油即可食用。

7.嫩嫩的很好吃。

山藥枸杞子燉豬腦

材料：豬腦250克，淮山藥30克，枸杞子10克。

做法：將豬腦去筋膜、洗凈,與淮山藥、枸杞子同放鍋中，加水適量，燉熟即可。

功效：補脾益壽，健腦益智。

豬腦燉老雞

材料：凈老母雞300克，豬腦100克，人參10克，生姜10克，紅棗10克、清湯、鹽、紹酒、胡椒粉各適量。

做法：

1、老母雞處理凈，切大塊。豬腦洗凈，控干。生姜去皮，切成片。紅棗用溫水泡透。

2、鍋內加水燒開，放入雞塊、豬腦，中火汆煮去血水，撈起沖洗凈。燉盅內放入所有原料和調料，加蓋，入蒸柜隔水燉約2小時即成。