食材:豬腦,雞蛋,鹽,香油,料酒,生抽。
做法:
1.豬腦洗凈,撕去筋膜,用牙簽挑去血絲。
2.為了去除腥味把豬腦放入碗中用料酒泡一會兒。
3.泡豬腦時準備雞蛋,將雞蛋打散兌入1倍的溫水混合, 加少許鹽后再過篩濾過泡沫。
4.將蒸碗中的料酒倒凈,再倒入雞蛋液上蒸鍋。
5.先大火上氣后轉小火蒸15分鐘,蒸好關火先不掀鍋蓋,放3分鐘后再出鍋。
6.出鍋淋生抽和香油即可食用。
7.嫩嫩的很好吃。
材料:豬腦250克,淮山藥30克,枸杞子10克。
做法:將豬腦去筋膜、洗凈,與淮山藥、枸杞子同放鍋中,加水適量,燉熟即可。
功效:補脾益壽,健腦益智。
材料:凈老母雞300克,豬腦100克,人參10克,生姜10克,紅棗10克、清湯、鹽、紹酒、胡椒粉各適量。
1、老母雞處理凈,切大塊。豬腦洗凈,控干。生姜去皮,切成片。紅棗用溫水泡透。
2、鍋內加水燒開,放入雞塊、豬腦,中火汆煮去血水,撈起沖洗凈。燉盅內放入所有原料和調料,加蓋,入蒸柜隔水燉約2小時即成。
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