扇貝肉怎么清理

1、扇貝先不要打開，用小刷子先將其外殼清洗一遍，這樣打開才不會讓外面的臟東西進到里面。

2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，這樣就能將扇貝打開取肉了。

3、取肉時要注意，應將里面的黑色的內臟給和黃色腮部去掉，這兩個部位是不能吃的。

4、將剩余的可食用扇貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，可使貝肉表面的泥沙沉入碗底。然后再將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉，這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。

5、清洗時還要注意一個最隱蔽的部位，沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟里面的臟東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止。

6、如果要留著扇貝殼，帶殼子做料理，還應用牙刷將扇貝的外殼刷洗干凈以便備用。

冷凍扇貝肉清洗方法

1、先把從超市里買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。

2、解凍后開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。

3、再水洗干凈，注意在燒菜前，還要用沸水過一下，大概一分鐘的樣子，撈出來后再用水沖洗下，就能將扇貝里的泥沙徹底洗掉，之后的就能做菜了。

扇貝肉的做法推薦

家常小炒扇貝肉

食材：扇貝肉2袋、蔥、蠔油、醬油，青椒、紅椒、姜、蒜適量。

做法

1、扇貝肉處理洗凈，蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段。

2、調碗汁：碗中放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁。

3、熱油，煸炒蔥姜蒜、辣椒;轉大火，爆炒扇貝肉，倒入碗汁，翻炒幾下即可出鍋。

扇貝肉炒雞蛋

食材：扇貝肉、雞蛋、韭菜。

做法：

1、扇貝肉處理干凈，雞蛋攪散，韭菜切小段備用。

2、攪散的蛋液倒入盛扇貝肉的容器里，加少許鹽、料酒拌勻。

3、鍋里加油燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻。

4、出鍋前加點韭菜段，快速翻炒均勻，可為這道菜肴提味。