土豆是我們日常生活中常會食用到的食物。但是孕婦可以吃土豆嗎？曾聽聞孕婦吃土豆致生畸形兒，那么孕婦吃土豆致畸是為什么呢？

土豆的營養價值

土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸(氨基酸食品)，是一種優質的蛋白質。其蛋白質中含有大量的粘體蛋白質(蛋白質食品)，能預防心血管類疾病。土豆中維生素(維生素食品)B1的含量，也居常食蔬菜(蔬菜食品)之冠。

食入發芽、腐爛了的土豆，卻可導致人體中毒，這是怎么回事呢?原來，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且較集中地分布在發芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克，高出土豆塊中60―65倍。

龍葵素吸收進入血液后有溶血作用，還可麻痹運動(運動食品)、呼吸中樞，刺激胃粘膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外，龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內會產生致畸效應。有人推算，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，食入44.2―252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。鑒于此，孕婦(孕婦食品)還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應減少，但是它卻含有較高的油(油食品)脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發妊娠高血壓(血壓食品)綜合征，增加妊娠風險，所以也不能貪吃。

土豆是常見的高淀粉食物，也是孕婦可以食用優質營養食物，那孕婦怎樣吃土豆才安全呢?

溫馨提示，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。