中秋節(jié)吃螃蟹的來歷
秋風起,蟹腳癢。中秋大閘蟹蟹黃豐滿,肉嫩鮮美,正是吃蟹的好時候。
中秋節(jié)吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有“西風響蟹腳癢”,說的就是每年立秋之后,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嘗時機。螃蟹的營養(yǎng)豐富,尤其是
蛋白質含量比豬肉、
魚肉都要高出幾倍。
古時漢族的中秋宴俗,以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,眾人圍坐品嘗,佐以酒
醋。食畢飲蘇葉湯,并用之洗手。宴桌區(qū)周,擺滿鮮花、大
石榴以及其他時鮮,演出中秋的神話戲曲。
說到《紅樓夢》,無論已成經典的舊版
電視劇,還是近期熱映的新版本,宴席總是少不了的橋段之一。書中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景十分有趣,從持蟹賞花,以“菊”和“蟹”為題賽詩行酒令,到抹一臉的螃蟹黃子,從“毫端蘊秀臨霜寫,
口吃噙香對月吟”,到“眼前道路無經緯,皮里春秋空黑黃”,盡管著墨不多,但也能看出食蟹對于當時的大戶人家也是件樂事,中秋團圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實上,食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團圓的深遠含義。
自古以來蟹即是非常美味之食物,東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》:“薦羞之物謂四時所膳食,若荊州之魚,青州之蟹胥?!眳纬馈蹲至帧吩唬骸榜?,蟹醬也?!睎|漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有:“善苑國嘗貢一蟹,長九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠,亦謂之螯膠,勝鳳喙之膠也?!薄短接[》引《嶺南異物志》云:“嘗有行海得州渚,林木甚茂,乃維舟登崖,系于水旁,半炊而林沒于水,其纜忽斷,乃得去,詳視之,大蟹也?!?br />
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