配料:雞胸肉300克,面粉100克,鮮檸檬2個(gè),雞蛋1個(gè),鹽、米酒、姜、蔥、香菜、
胡椒粉、白糖、高湯、淀粉、豆油、豬油適量。
制作方法:
1、雞胸肉洗凈、切粗條,加入鹽、米酒、胡椒粉、姜、蔥、香菜略腌;檸檬榨汁后備用。
2、將面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、雞蛋、豬油調(diào)成糊狀備用。
3、鍋內(nèi)加入豆油加熱,將肉均勻裹上面糊后放盤內(nèi)。
4、將盤內(nèi)的雞條依次入鍋油炸,至外皮呈金黃后撈出,裝盤。
5、鍋內(nèi)放入高湯、鹽、白糖、檸檬汁煮沸,勾芡后煮至湯汁濃稠即可盛于小碟中,供雞肉蘸食。
功效:溫中益氣、止渴生津,多食可增強(qiáng)兒童體質(zhì)、改善食欲、促進(jìn)發(fā)育。
中醫(yī)評(píng)價(jià):雞肉性溫味甘,能溫中益氣;檸檬性溫味酸,能止渴生津,祛暑健胃。
西醫(yī)評(píng)價(jià):檸檬含有醣類、鈣、磷、鐵及多種維他命等營(yíng)養(yǎng)成分;雞肉含豐富蛋白質(zhì)、維他命B1/B2/E/以及鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。
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