人類生長過程中，以嬰兒時期的生長發(fā)育最為重要，猶如建大樓的地基，地基若不打穩(wěn)那能蓋起高樓大廈呢?所以說嬰兒時期的營養(yǎng)，是奠定日后成長的基礎(chǔ)。嬰兒生長及代謝速度很快，雖然給予營養(yǎng)素的量比成人少，但以體重百分比來說卻高過成人的二倍，因此嬰兒營養(yǎng)素切確需要量是多少呢?以蛋白質(zhì)來說，要吃到足夠維持正當(dāng)平衡的量，那才足以應(yīng)付身體的代謝及生長發(fā)育所需的量。那該吃多少才是適當(dāng)?shù)牧磕?學(xué)者Holt指出，嬰兒攝取的蛋白質(zhì)占總熱量的10%或15%，他們的健康情況并沒有差別。在美國食品與營養(yǎng)局之每日飲食建議攝取量(RRDA)中顯示，0-6個月的嬰兒建議攝取熱量是每公斤體重108大卡，而蛋白質(zhì)的攝取量則是每公斤體重2.2公克;在6-12個月的嬰兒則是建議攝取的熱量是每公斤體重94大卡，而蛋白質(zhì)則是每公斤體重2.0公克;但在行政院衛(wèi)生署修訂的國人每日營養(yǎng)素建議攝取量上，對0-3個月大的嬰兒，蛋白質(zhì)建議攝取量為每公斤體重2.6公克，這個建議量比RRDA高，主因擔(dān)心國內(nèi)嬰兒所攝取的蛋白質(zhì)不一定優(yōu)良，所以提高建議量。

在我們知道嬰兒的蛋白質(zhì)建議攝取量之后，那又要問那時才可添加非奶類來源的蛋白質(zhì)呢?這就是有關(guān)于副食品的添加時機、種類及應(yīng)注意事項;依照行政院衛(wèi)生署的「嬰兒每天飲食建議量表」，在1-3個月通常不建議添加副食品而全以奶類為主要營養(yǎng)來源，4-6個月可添加水果類、蔬菜類及五榖類，而非奶類蛋白質(zhì)來源則建議至6個月后再添加，因為考慮嬰兒的消化系統(tǒng)、腎功能以及食物可能引起的過敏反應(yīng)，不建議過早添加非奶類蛋白質(zhì)食物如蛋、豆、魚、肉、肝類，而一些較易引起過敏的食物，如：蝦、蟹、殼類海鮮、鮮奶、蛋白等食物，則建議至一歲后再添加;在添加副食品的注意事項上有以下幾點：

(一)應(yīng)依嬰兒的需要來決定副食品的添加，不要強迫嬰兒吃!

(二)需選擇具有豐富營養(yǎng)的食物，由易消化且最不易引起過敏的食物開始，如水果類、蔬菜類或五榖類。

(三)由少量的幾滴或一茶匙開始。

(四)一次只能喂食一種食物，待其適應(yīng)后再添加另一種。因為蛋、柑橘類水果、玉米產(chǎn)品、小麥、雞肉、 魚以及豬肉等等皆是非常常見的過敏原，因此在嬰兒滿6個月到1歲，添加嬰兒固體食品時，每次只能添加上述食物中的一種，以便于測試嬰兒對于何種食物具有過敏傾向。

(五)濃度由稀至稠，制作時采取由流質(zhì)開始，其次為半流質(zhì)，再進人半固體，最后為固體的程序。

(六)選用新鮮的食物盡量不添加調(diào)味品。

(七)水份的補充：嬰兒開始添加副食品之后，乳汁的攝取量相對的減少，所以要特別注意水份的補充，可以開水或是果汁的形式補充，尤其是在易流汗的夏日，最好每公斤體重給予150c.c.的量。

(八)避免選擇下列食物：油膩或脂肪較多的食物;添加不必要的食鹽;添加淀粉、填充劑、蜂蜜或糖的食物。