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山藥紅豆粥的做法

準備食材：

山藥190克

紅小豆120克

冰糖6克

1、紅豆清凈，用溫水泡兩個小時



2、山藥洗凈，去皮切丁



3、紅豆加水適量放入煮鍋中，大火燒開轉小火



4、當紅豆裂開變軟后加入山藥丁，再煮20分鐘，關火出鍋



烹飪小竅門：

切好的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了，可以將山藥泡在水里，也可以用鹽水，或者以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了。

山藥分泌的黏液里含有植物堿和皂角素，有很強的刺激性，接觸到皮膚會很刺癢，可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮，如不慎粘液粘可先用清水加少許醋洗。

營養小貼士：

山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身；山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。

紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫；紅豆中含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒的作用。