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翡翠白玉湯的做法

準備食材：	大白菜	豆腐	蔥姜
	鹽	味精

1．大白菜葉幾片洗凈，切大段兒



2．豆腐切小方塊兒



3．蔥姜切絲或片或塊兒



4．炒鍋加入少許的油，炒香蔥姜，切好的白菜炒軟炒透，轉到湯煲中加適量水，大火燒開小火燉至白菜熟爛



5．燉到半熟的時候加入切好的豆腐，關火前五分鐘調入適量鹽和味精，不要太咸，喝起來很鮮。



烹飪小竅門：

豆腐在煮的時候特別容易碎掉，這樣會破壞整道菜的整體美觀，可先將豆腐浸于鹽水中20—30分鐘，如此就不易煮碎。

大白菜也可單取菜心或菜葉，但是白菜梗含有大量的粗纖維，也可保留。

豆腐的營養價值：

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。