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鴨肝香芹粥的做法

準備食材：	白米	香芹	鹽水鴨肝
	食用油2茶匙	食鹽2克	香蔥少許

> 1.白米洗過，然后用食用油、食鹽浸泡兩小時；



2.將白米與鴨肝、清水同煮至粥熟稠；



3.然后將香芹切成小段，投入粥中，攪拌均勻，蓋鍋蓋，關(guān)火；



4.用鍋粥的余溫將香芹的味道焗出。然后出鍋時撒上熟芝麻食用。由于香芹的味道很重，可不放香蔥。



鴨肝選購小竅門：

新鮮的鴨肝呈褐色或紫色，表面細膩且富有光澤，物麻點，用手觸摸鴨肝，感覺富有彈性，無硬塊、水腫、膿腫等現(xiàn)象；不新鮮的鴨肝顏色暗淡無光澤，肝面萎縮并起皺。忌選擇破損、不新鮮鴨肝。

營養(yǎng)小貼士：

鴨肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，使得鴨肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物；鴨肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)；芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。