◎國家目前尚無牛初乳的統(tǒng)一食品安全標準，相關產(chǎn)品魚龍混雜

　　◎商家鼓吹牛初乳成分最接近母乳甚至人初乳，專家認為有誤導之嫌

　　◎牛初乳確有特殊的營養(yǎng)價值，但不是嬰幼兒的傳統(tǒng)食品或必需食品

　　最近，國家衛(wèi)生部官網(wǎng)公布的一則回應國家質(zhì)檢總局《關于牛初乳產(chǎn)品適用標準問題的復函》(下稱《復函》)引起了人們的關注。該函明確強調(diào)“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。”這一要求將自2012年9月1日起執(zhí)行，不過，此前按照相關規(guī)定生產(chǎn)或進口的產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。

　　“這意味著9月以后生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉以及其他輔食中，將不能出現(xiàn)牛初乳。”廣東藥學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授告訴記者，其實早在去年11月，國家有關部門就已禁止牛初乳復合粉的進口，因為牛初乳粉相關產(chǎn)品的適用標準問題不夠明確。不但是其相關產(chǎn)品的標準問題，其實牛初乳的界定標準也令人困惑——此次《復函》中提到：牛初乳是健康奶牛產(chǎn)犢后7日內(nèi)的乳。但對于牛初乳粉的檢驗，《復函》又稱可參照現(xiàn)行《牛初乳粉》(RHB602-2005)規(guī)范執(zhí)行。而按國家2005年出臺的《牛初乳粉》規(guī)范，牛初乳是指從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72時內(nèi)所擠出的乳汁。牛初乳到底是什么，似乎讓人摸不著頭腦。

　　困惑：貴價牛初乳竟是“異常乳”?

　　提起牛初乳，很多都市里的準媽媽和新晉媽媽并不陌生。

　　“聽說它跟母乳最接近，能讓寶寶少生病，所以寶寶6個月大斷奶后，半年多來一直都買給她吃。”江女士稱，她以前給女兒買的是某新西蘭原裝進口的牛初乳復合粉，銷售人員告訴她，現(xiàn)在的寶寶是“母乳、配方奶粉、牛初乳，一個也不能少”，最好是從0歲開始就通過母體來吸收，過了母乳喂養(yǎng)階段，除了喝配方奶粉之外，更應添加含有多種免疫因子和生長因子的牛初乳產(chǎn)品，才能增強抵抗力，安全渡過“免疫功能不全期”。江女士告訴記者，這類產(chǎn)品價格都很貴，復合類的粉300克左右就近300元，純粉40克左右近400元，但身邊不少姐妹都買給自己的寶寶吃，“就是希望能給孩子多一份健康保障”。

　　但是，最近的新聞卻讓江女士很困惑：嬰幼兒配方食品中不能加牛初乳，是不是出什么問題了?她上網(wǎng)一搜，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生部專家竟稱牛初乳屬于生理異常乳，更有報道稱其中“雌激素過量”，甚至可“導致孩子性早熟”。

　　“什么叫生理異常乳啊?”江女士擔心：“孩子已經(jīng)吃過，會不會對身體有不好影響啊?”

　　分析：“禁添”是因為缺乏統(tǒng)一標準

　　王曉波分析稱，國家禁止牛初乳復合粉的進口和在嬰幼兒配方食品中的添加，更重要的是基于兩點考慮：一是長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內(nèi)外科學研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。第二，牛初乳目前尚未列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

　　據(jù)悉，目前我國進口的牛初乳主要來自新西蘭和澳大利亞，前者規(guī)定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用于0至4個月嬰兒，后者則將牛初乳作為補充類藥物管理。“國家目前尚無關于牛初乳的統(tǒng)一食品安全標準，市場中相關產(chǎn)品魚龍混雜，存在一定的安全變數(shù)，所以必須慎重。”

　　提醒：過食牛初乳或增加胃腸道負擔

　　“客觀來講，牛初乳的營養(yǎng)價值是值得肯定的，只是某些商家將其功效夸過了頭。”王曉波稱，尤其值得注意的是，牛初乳不是嬰幼兒的傳統(tǒng)食品或必需食品，根本不能代替母乳。

　　“食用牛初乳，即使能提高嬰幼兒的免疫力，但其他成分對他們尚未發(fā)育完全的腎臟和腸胃都可能造成負擔。”王曉波指出，此外，牛初乳中的雌激素含量比普通牛奶高，嬰幼兒若長期吃，理論上會增添發(fā)育異常的風險，不過目前尚未發(fā)現(xiàn)異常的案例。當然，短期已經(jīng)吃過一段時間的孩子，這種“生理異常乳”對他們的健康影響不會很大。

　　總之，在學界未有牛初乳對嬰幼兒健康利弊的明確結(jié)論，且生產(chǎn)工藝又未能保證牛初乳的提純只保留有益于寶寶健康的成分之前，媽媽的乳汁才是孩子的最佳營養(yǎng)。王曉波建議，萬一母乳不足，選用母乳化的配方奶粉作為補充，也相對適合些。

　　解讀：牛初乳最接近母乳?

　　這種說法有誤導嫌疑

　　“牛初乳是否適合添加到嬰幼兒的食品中?目前國內(nèi)外都無明確研究結(jié)論。”據(jù)王曉波介紹，牛初乳營養(yǎng)成分復雜，最為廣大消費者熟知的是含有較高的免疫球蛋白IgG，此外還有乳鐵蛋白以及類胰島素生長因子、神經(jīng)生長因子等，有免疫調(diào)節(jié)、抑制多種病原微生物等生理活性功能。近年來，市面上不少針對嬰幼兒的牛初乳配方食品大受追捧，商家鼓吹牛初乳最接近母乳甚至人初乳，最適合嬰幼兒食用。使得一些不打算給孩子喂奶或奶水不足、已幫孩子斷了奶的媽媽買給寶寶吃。

　　“說牛初乳最接近母乳，這種提法有誤導的嫌疑。”王曉波就母乳和牛初乳、牛常乳中相關營養(yǎng)成分分析如下：

　　免疫球蛋白：活性成分還有多少?

　　有報道稱牛初乳的免疫球蛋白高達50至150毫克/毫升，是人初乳的50倍，確實有助于提高人體的免疫力、抵抗病毒、炎癥的侵襲，因此被廠商宣傳為“吃了能少生病”。

　　但實際上，牛初乳制成合格產(chǎn)品之前要經(jīng)過特殊的工藝處理，在此過程中其免疫球蛋白的活性會受到破壞，其活性一旦喪失，就跟普通蛋白質(zhì)無異了。對于嬰兒尤其是單純人工喂養(yǎng)的嬰兒如果添加含有牛初乳分離出的免疫球蛋白可以增加嬰兒腸道抵抗力，對防治嬰兒腹瀉有幫助作用，但是如果直接添加牛初乳粉或凍干粉結(jié)果就不一定更好。

　　鈣：多了反而增加負擔

　　有關人員在對新疆某種奶牛的研究中發(fā)現(xiàn)，健康奶牛產(chǎn)犢后2至120小時內(nèi)初乳中鈣的含量高達150至186毫克/100克，牛常乳的鈣含量則降到110毫克/100克;而人初乳的鈣含量一般是牛的1/4，但完全能滿足嬰幼兒的需要，過量了反而會增加寶寶胃腸道和腎臟的負擔。

　　蛋白質(zhì)：酪蛋白多難消化

　　母乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為8:2;而牛乳蛋白質(zhì)的比例恰好相反，乳清蛋白與酪蛋白的比例大約是2:8。乳清蛋白比例高，在胃中可形成比較稀軟的凝乳，相反，酪蛋白比例過高，進入胃中遇到胃酸容易形成凝塊，不利于寶寶消化吸收。

　　神經(jīng)生長因子：含量不敵人初乳

　　牛初乳為69.82毫克/升，比牛常乳110.37毫克/升的含量還低，更遠遠低于人初乳300.47毫克/升的含量，在促進寶寶神經(jīng)發(fā)育方面，其作用遠不及人初乳甚至牛常乳。

　　類胰島素生長因子：能治糖尿病

　　牛初乳的含量高于人初乳和牛常乳，因其具有胰島素樣作用，對糖尿病和并發(fā)癥有較好的治療效果，但含量過多對于嬰兒正常的發(fā)育不一定有益。