豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);大豆蛋白能恰到好處的降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　主料：豆腐、黑木耳、冬筍。

　　輔料：

　　豆瓣醬、辣豆瓣醬、蒜片、雞精、水淀粉、食用油。

　　調(diào)料汁：

　　生抽、料酒、白砂糖、精鹽、水。(喜歡顏色深點(diǎn)的可添加點(diǎn)老抽)

　　1.黑木耳提前泡發(fā)，撕成小片;冬筍洗凈切片;豆腐洗凈，切厚皮，三角形的或四角形的都可以;調(diào)料汁：往一個(gè)碗里調(diào)入適量生抽、料酒、白砂糖、一點(diǎn)點(diǎn)精鹽，再調(diào)入一點(diǎn)水?dāng)噭颉?依個(gè)人咸淡口味，精鹽也可不加，喜歡顏色深點(diǎn)的添加點(diǎn)老抽)

　　2.熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進(jìn)去煎至兩面金黃。

　　3.然后控油，裝盤(pán)里待用。

　　4.鍋里煎過(guò)的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。(煎過(guò)的油沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)了)

　　5.然后，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。

　　6.倒入調(diào)料汁炒勻。

　　7.接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。

　　8.快好前倒入水淀粉，調(diào)入適量雞精炒勻，改大火，待湯汁收干時(shí)即可關(guān)火裝盤(pán)。

　　9.此菜成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常適宜的家常菜;顏色金紅、口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳肴!