芋艿的營養價值很高,塊莖中的淀粉含量達70%,既可以當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。
主料料:芋艿
配料:蔥,鹽,糖
制作步驟:
1、把芋艿洗干凈后放入鍋中,加水沒過芋艿,煮沸后改用小火,繼續煮20分鐘,以筷子能輕松插進去為準(芋艿要糯軟才好吃),確保芋艿已經煮熟了,備用
2、把煮過的芋艿放入冷水中冷卻后剝皮,對于較大的芋艿可以切開成多個,放入盤中備用;把蔥切成小段備用
3、鍋內加入少許油,燒油后放入蔥段,煸香后放入芋艿,加入鹽,翻炒記下后加入適量水,換用小火煮十分鐘左右即可。

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