餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗,在京津地區,人們有立冬吃餃子的習俗,有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍。
推薦食譜:香菇豬肉餃子
材料:上海青,香菇,豬肉餡,蔥,姜,鹽、生抽,老抽,香油。
做法:
1、香菇和青菜分別焯水,瀝干水分,分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下,可以放入適量清水,使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中,加入鹽、生抽,老抽,姜末和蔥末,香油,攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好,不一定非要拘泥于一種口味哦。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水,水開后放入餃子,煮熟即可享用了。
麻油雞是一道漢族風味名肴,屬于川菜。是以雞腿為主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食欲大增。麻油雞肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
推薦食譜:清燉麻油雞
材料:雞大腿3只(約1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,熱水1杯。
做法:
1、將雞腿切塊,先用半鍋滾水汆燙去血水,撈出備用。
2、炒鍋加熱麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脫水焦黃,放入雞塊拌炒。
3、倒入米酒與熱水,中火煮約10分鐘,熄火,盛出即可供食。
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