自己在家做豆腐的方法：水豆腐

材料：有機黃豆150g，清水1200ml，內酯3g。

做法：

1、有機黃豆提前泡一夜，夏天注意換水。

2、黃豆洗凈，濾水放入豆漿機，加入1200ml清水。使用豆漿機的果汁功能，打三遍，這樣出漿率最高。

3、進行過濾，濾布細一些濾出來的漿更細膩，最后再用手擠擠。

4、豆漿煮到開后再沸騰3分鐘，期間記得攪一攪，開了之后注意開小火，豆漿開了很容易溢出來，可以把上面浮沫撇掉。

5、豆漿煮開后，關火，等一分鐘。一個時間內，準備內酯。把一包3g的內酯，用30ml溫水融開。

6、把融化的內酯水倒入電飯煲內膽中。

7、將豆漿拎高一些，沖入已有內酯水的電飯煲內膽中，不需要再攪拌了。可以把沖出的浮沫撇掉，也可以留著不管。

8、電飯煲保溫功能，15~20分鐘，打開看，已經凝結就可以了。

9、放一個豆腐濾水組合，最上面放做豆腐的模具，下面用鍋和蒸屜組合了一個接水器。

10、在模具中鋪好濾水布，把電飯煲里的豆腐腦一勺一勺盛進去，隨便堆疊隨便碎不碎沒關系。

11、裝完，把濾布裹好，然后蓋上模具蓋子，用一個重物壓上去，越重越好。

12、然后就等著，想吃嫩點的就早點拿出來，吃老一些的就多壓一會，干一些再取出來。

自己在家做豆腐的方法：雞蛋豆腐

材料：黃豆150g，雞蛋3個。

做法：

1、黃豆洗凈泡8小時充分泡開，放入豆漿機里加水打成熟豆漿。

2、豆漿倒入碗內放涼。

3、雞蛋打入碗中，倒入等量的豆漿攪拌均勻。

4、混合液過篩后倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋， 中小火先蒸10分鐘。

5、然后在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。

6、放涼后，移至案板，切成小塊即可。

自己在家做豆腐的方法：魚豆腐

材料：龍利魚柳200g，木薯粉半勺5g，雞蛋半個，料酒半勺7g，雞精少許(可不放)，胡椒粉少許(可不放)，鹽半小勺。

做法：

1、清洗處理好魚柳，檢查清楚是否還有骨刺，用廚房吸干表面水分或者晾干表面水分。

2、將魚柳切成小塊，剁碎或者用家用料理機碎肉機等將肉打碎。

3、加入木薯粉或者薯粉、半個雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉，用筷子將碎肉朝著一個方向攪打，攪打到感覺有發黏的感覺就差不多了。

4、取一個碗，在碗底刷一層油，將攪打好的魚肉泥裝入碗里，稍微用勺子按壓，最好能弄平整些。

5、在鍋中加入適量水跟架子，水沸后入鍋大火蒸15分鐘左右即可出鍋。

小貼士：

1、裝魚肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟后不易倒出。

2、如果用玻璃碗，要注意選擇耐高溫的哦。

3、裝魚肉泥的碗最好選擇大一點的，因為魚肉蒸的過程中會膨脹的比較大，出鍋后會回縮。