鵝肝怎么做最好吃：鵝肝臘腸煲仔飯

材料：

鵝肝3片、臘腸1.5根、大米250g、雞蛋1個(gè)、菜心5棵、蠔油2勺、黃油8g、清酒適量、生粉適量、香油1勺、砂糖1勺

做法：

1、菜芯加點(diǎn)鹽焯水，臘腸切成薄片，鵝肝提前放入清酒里浸泡一會(huì)，最好用白蘭地。

2、 鵝肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。

3、平底鍋里家少許黃油放入鵝肝煎至2面金黃色后撒上黑胡椒碎。

4、撈出用廚房紙巾吸油，大米清洗干凈提前浸泡1小時(shí)，開始煮飯。

5、等米飯煮到水快收干時(shí)，放入臘腸加蓋煮熟，再把煎好的鵝肝放在米飯上，再加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。

6、調(diào)一個(gè)澆汁：取一小碗加入味事達(dá)純味鮮4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調(diào)勻，最后放入廣東菜芯，淋上澆汁即可。

鵝肝怎么做最好吃：煎鵝肝

材料：

鵝肝2只、香蔥少許、生抽少許、蠔油少許、淀粉1小勺、黑胡椒粉適量、鹽2g

做法：

1、鵝肝切片后先用2克和蠔油鹽腌一會(huì)，10分左右。

2、用不粘鍋鋪開小火正反面煎2~3分鐘，看見沒血絲即可。

3、反另一邊煎時(shí)撒上黑胡椒粉，每一片鵝肝都撒上。

4、裝盤，但不粘鍋還有少許汁，再倒40克清水加入淀粉和生抽煮開湯汁少許稠就淋在鵝肝上即可。淋上汁后，加少許蔥花。

鵝肝怎么做最好吃：蘋果甜酒鵝肝燉蛋

材料：

鵝肝130g、蛋黃3只、牛奶140ml、淡奶油140g、青蘋果碎20g、甜白葡萄酒20ml、海鹽少許、黑椒碎少許

做法：

1、鵝肝、牛奶、淡奶油、海鹽、黑椒碎放在小鍋內(nèi)，慢火煮成薄奶油狀，離火后用手持式攪拌機(jī)打至滑身，稍為放涼。

2、將蛋黃逐一加入鵝肝料中，再次攪拌至混合，加入甜酒拌勻。

3、將青蘋果碎放在焗杯內(nèi)，將鵝肝蛋漿過(guò)篩，倒入焗杯至九成滿。

4、烤箱以 100?C 加 3 檔蒸汽輔助預(yù)熱，鵝肝蛋漿烤約 30 分鐘，取出放入冰箱。

5、將砂糖放在燉蛋面，用火槍燒出焦糖脆面。

鵝肝怎么做最好吃：香煎法國(guó)鵝肝

材料：

鵝肝250g、蘆筍200g、鹽適量、黑胡椒適量、面粉20g、日式澆汁1勺

做法：

1、首先把已解凍的鵝肝切片，約1cm厚。

2、先把胡椒碎和小量海鹽撒在鵝肝的兩面，后用面粉涂抹鵝肝，然后不用下油直接干煎，每面煎約1分鐘左右。

3、利用煎后的鵝油把配菜同讓煎煮，熟后擺碟上菜。