冬至為什么要吃糯米飯

江南吃糯米飯源于一則傳說。在我國的江南水鄉，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

而且南方濕熱，糯米油脂豐富卻容易膩，所以不太適合在炎熱的天氣食用。但糯米又有暖胃及補中益氣的效用，所以在寒冷的冬天就特別受歡迎。

冬至吃糯米飯的做法

材料：瘦肉、胡蘿卜、火腿腸、香菇、糯米、胡椒粉、鹽、雞精、醬油

做法：

1、香菇用水泡開，記得泡香菇的水不要倒掉，把胡蘿卜豬肉香菇全部切成丁，記得先把糯米泡上，泡一個小時就好。

2、油燒熱，把配菜下鍋翻炒，加入鹽，胡椒粉，雞精，炒至六成熟。

3、糯米把水倒掉，然后放入鍋中一起翻炒，翻炒五分鐘左右。

4、加入之前泡香菇的水，不夠的話再加水和米齊平，大火加熱倒適量醬油，等水沸騰轉小火加鍋蓋悶熟就行了。

吃糯米飯的注意事項

1、濕熱痰火偏盛之人不宜吃糯米飯

凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

2、糖尿病人不宜吃糯米飯

因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。

3、胃腸道病患者不宜吃糯米飯

糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔?；嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

4、老人和兒童適量吃糯米飯

糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。