葡萄可以做什么美食：葡萄酒

材料：紫葡萄，糖。

做法：

1、把葡萄洗干凈，保留葡萄表面的白霜，再放在漏籃里瀝干水分，有條件有足夠時(shí)間，最好平鋪開來，自然風(fēng)吹干表面的水分，或者用風(fēng)扇都可以。

2、瓷器或者玻璃容器洗干凈。

3、把風(fēng)干水分的葡萄抓在手里，用力的捏破，越碎越好，促進(jìn)發(fā)酵時(shí)間。

4、捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖，如此例推，最后基本上葡萄占容器的8分滿即可。然后，在最上面一層多撒點(diǎn)糖。

5、用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之后，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按，讓保鮮膜松松的覆蓋著，最后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。

6、將壇子的外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間視季節(jié)和周圍溫度而定，7-8月做，氣溫較高，大概發(fā)酵20天即可，9-10月份可以發(fā)酵1-2個(gè)月，如果不是很急著要喝，多發(fā)酵點(diǎn)時(shí)間沒有關(guān)系。

7、紗布過濾干凈即可，也可以使用虹吸法，把一根干凈的皮管一頭放進(jìn)葡萄酒容器，一頭放進(jìn)干凈的容器中，這樣葡萄酒就順著皮管慢慢流下來。

小貼士：

1、葡萄和糖的比例大概10:2。

2、保鮮膜要松松的蓋著是因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體，這樣做就可以留出多點(diǎn)空間發(fā)酵，過一段時(shí)間就會發(fā)現(xiàn)，這個(gè)層保鮮膜高高的漲起來了。

3、葡萄酒發(fā)酵的時(shí)候切忌不能在太陽下暴曬，如果是大夏天的毒辣太陽，可能引起爆炸。

葡萄可以做什么美食：葡萄汁

材料：葡萄1000克，冰糖150克，水2000毫升。

做法：

1、將2000毫升水，150克冰糖放入鍋中，上面置一可以漏液體的簾。 2

2、將清洗好的葡萄粒擺在簾上。開火，水開后轉(zhuǎn)小火。

3、待葡萄粒已爆裂開，葡萄汁完全滴入到鍋中，大約半小時(shí)，關(guān)火。

4、將葡萄粒取出，再取出簾子，鍋內(nèi)已經(jīng)形成飲料了，倒入可以密閉的飲料瓶中，冰鎮(zhèn)后效果更佳。

小貼士：

1、鍋和簾子都要清洗干凈，做到無油污，這樣做出來的飲料才沒有異味。

2、由于沒有添加劑，盡量在三天之內(nèi)喝完。

3、取出的葡萄粒冷卻后是一非常好的休閑食品哦。

葡萄可以做什么美食：葡萄軟糖

材料：葡萄350克，糖60克，魚膠粉20克。

做法：

1、葡萄洗凈，榨汁后取100克葡萄汁，過濾備用。

2、將糖、魚膠粉倒入葡萄汁，攪勻。

3、混合后的葡萄汁，倒入干凈無油的小鍋，小火煮至糖及魚膠粉融化。

4、倒入方型容器，放涼，放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)取出。最后依個(gè)人喜好，切成適當(dāng)大小的糖塊即可。

葡萄可以做什么美食：葡萄干

材料：葡萄。

做法：

1、將葡萄串剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層，放在陽光下曝曬10天左右。

2、當(dāng)表面有一部分干燥時(shí)，可以全部翻動一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬。

3、至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí)，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。

4、在晴朗的天氣下，全部干燥時(shí)間共約20～25天，干燥后除去果梗即可。

小貼士：

1、干燥度掌握成把葡萄干捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥。

2、為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時(shí)間，可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘。薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8～10天。