冬天該吃什么來補(bǔ)充身體需要的養(yǎng)分呢？尤其是女性，身體經(jīng)常出現(xiàn)這樣那樣的狀況，其實(shí)女人多吃這道菜，暖手腳、皮膚好！

很多媽媽跟米藍(lán)一樣，天一冷就手冷腳冷的，難受到不行。不過米藍(lán)現(xiàn)在又不好進(jìn)補(bǔ)，只得發(fā)發(fā)文解解饞，今天就跟大家分享一道暖手腳的好菜！

冬天大家都喜歡吃什么呢？米藍(lán)最喜歡的就是燉菜。相比其他烹飪方式，燉菜不僅味美，營養(yǎng)價(jià)值也更高~

冬季燉菜營養(yǎng)高

燉菜相較于其他烹飪方式來說，不僅保持了食物的美味，同時(shí)也是最大限度的保留了食物本身的營養(yǎng)價(jià)值。因此，燉菜營養(yǎng)更加充足，下面就來看看燉菜有哪些更豐富的營養(yǎng)價(jià)值吧~

• 隔絕致癌物

燉菜主要是用水作為介質(zhì)，溫度不會(huì)太高，基本上都不會(huì)超過100度。因此不會(huì)像其他烹飪方式一樣，加熱過度而產(chǎn)生致癌物。由此可見，想要吃的健康，首選燉菜方式~

• 調(diào)節(jié)血脂

燉菜的時(shí)候蓋上蓋子，一般會(huì)隔絕氧氣。有研究表明，燉至一定的時(shí)間，肉中所含有的膽固醇會(huì)減少，而對(duì)身體有益處的不飽和脂肪酸會(huì)增加，從而對(duì)預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都有重要作用。

• 利于消化吸收

燉菜經(jīng)過長時(shí)間小火燉煮后，食材變得非常軟爛。對(duì)于腸胃不好的人來說，更利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

• 一鍵化養(yǎng)生

燉菜通常將多種原料一起燉制，食物種類豐富多樣，愛好養(yǎng)生的朋友可以通過燉菜實(shí)現(xiàn)一鍵化養(yǎng)生，喜歡什么就燉什么~

• 驅(qū)寒保暖

天氣越來越冷了，熱氣騰騰的燉菜一頓下肚后，身體會(huì)感覺到十分溫暖。這個(gè)冬天就讓美味的燉菜幫你驅(qū)走寒氣吧。

燉菜美味又營養(yǎng)，大家是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢？再給你推薦幾款明星燉制菜,保準(zhǔn)你馬上愛上燉菜。

三種明星燉菜

• 香菇山藥燉雞

香菇燉雞多好吃相信不用多說了吧，再加上一味山藥后味道更佳。山藥有預(yù)防冠心病、滋陰利濕等功能，雖不是藥，但效果比藥還好！米藍(lán)今天教大家怎么用電飯煲燉出美味營養(yǎng)的香菇山藥雞湯~

材料：山藥、 香菇、雞肉、蔥、姜、紅棗

做法：

1.將山藥去皮。如果對(duì)山藥過敏的人最好是戴著手套去皮較好。

2.將雞肉焯水，并撇去浮沫。

3.焯好的雞肉撈出，瀝干水分后放入電飯煲中。

4.在電飯煲中依次加入蔥、姜和紅棗等調(diào)味料。

5.倒入開水，水量沒過食材即可。

最后用電飯煲的煲湯模式燉2小時(shí)即可，是不是又簡單又方便呢~

• 淮山枸杞燉排骨

吃膩了玉米燉排骨的話，不如試試這到淮山枸杞燉排骨吧。枸杞的功效真是三天三夜說不完，能保護(hù)肝臟、提高視力、美容養(yǎng)顏、降低血糖血脂等等，營養(yǎng)價(jià)值不輸任何一道燉排骨的菜~

材料:龍骨、淮山藥、 胡蘿卜、枸杞 、生姜 、小蔥

做法:

1.首先將淮山和胡蘿卜滾刀切塊，注意大小要適中，盡量不要切太大。

2.將蔥捆成小捆后，蔥切片。

3.燉鍋中依次放入淮山、排骨、胡蘿卜等食材。如果排骨是冷凍的，需要先提前用熱水焯一遍。

4.加水入燉鍋，燉制約40分鐘即可。

已經(jīng)隔著屏幕都聞到香味了，大家還等什么呢，趕快回家試試吧~

• 羊肉燉蘿卜

蘿卜軟爛，清香味淡，具有清痰止咳的功效，同時(shí)蘿卜中富含維生素，可以提高身體免疫力。羊肉可以增強(qiáng)熱量，抵御風(fēng)寒，而且羊肉還能幫助脾胃消化、抵抗衰老。

材料:羊肉塊、 蘿卜塊 、 山楂、蔥 、 姜 、 青蒜、 陳皮 、 八角

做法:

1.將蘿卜塊和羊肉塊一同焯水，去除膻味。然后瀝干水分，備用。

2.鍋中先后加入蔥姜蒜、山楂、陳皮等調(diào)味料與羊肉、蘿卜一起大火燉約30分鐘。

3.將大鍋中的食材轉(zhuǎn)移到砂鍋中。

4.繼續(xù)用中火燉10分鐘即可食用。

介紹了三款明星燉制菜后,大家是不是蠢蠢欲動(dòng)準(zhǔn)備自己動(dòng)手做了呢~別著急，還有一些注意事項(xiàng)教給你們,掌握這些才能做出更好的燉菜哦!

燉菜小竅門

• 文火燉更健康

燉菜用文火燉，俗話說的好：心急吃不了熱豆腐；同樣的道理，心急也吃不到健康的燉菜。用文火慢慢燉，才能保證營養(yǎng)不流失，最大程度鎖住營養(yǎng)成分。

• 起鍋前再加鹽

燉肉時(shí)鹽放的太早，會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)不易溶解，也會(huì)影響湯的濃度和口感。因此在起鍋前再加鹽不僅能使肉質(zhì)保持鮮嫩，還可以提升湯的口感，使其更加鮮美。

• 1.5倍水量最好

水量過多會(huì)導(dǎo)致燉制時(shí)間過長，營養(yǎng)成分容易流失；水量過少則容易干鍋。因此，水量為食材的1.5倍比較適中。

• 蓋上鍋蓋燉

燉制時(shí)蓋上鍋蓋燉可以保護(hù)食物內(nèi)抗氧化成分，不蓋鍋蓋或者是頻繁打開鍋蓋不利于營養(yǎng)物質(zhì)保存。