腌肉、燉肉

鳳梨中含有酵素，能分解蛋白質，使用在肉類料理中能使肉質變得軟嫩，要腌肉，可以使用口感較硬、不易入口的鳳梨梗部位，讓可能被丟掉鳳梨梗因此派上用場。將鳳梨切成小片放在雞肉片、豬肉片上腌約10分鐘，肉片將變得更柔軟好吃。

除了腌肉以外，鳳梨的酸味能增添料理的風味，使肉類料理轉為爽口不膩口，例如鳳梨燒雞肉、糖醋肉等。將肉片以醬油、米酒、太白粉等抓腌，以油炸或過油方式製作，另外將蒜頭、洋蔥、紅黃椒、鳳梨一同熱炒，加入醬油、米酒、水、味醂等，或調好的糖醋醬汁熬煮，再放入肉片燒煮或快速拌勻，最后適度的調味與勾芡。想煮出一道下飯料理，別錯過它!

 燉咖哩

有異國感的咖哩，只要加入鳳梨一起熬煮，就更有南洋風味，鳳梨塊的酸甜亦能平衡咖哩的辛辣度，同時提供解膩效果。不論是在炒料時加入一同拌炒，或是加入咖哩塊或炒咖哩醬時加入皆可，先下或后下會有不同風味，想吃到保留較多酸甜味道的鳳梨，可以慢點再放入熬煮。

中和苦瓜的苦味

既然鳳梨要入菜，當然不能錯過鳳梨苦瓜雞湯!不喜歡喝苦瓜湯的人，更要試試苦瓜和鳳梨蹦出的滋味!口感較硬的鳳梨梗，這時又能出場來熬湯，苦瓜湯的苦味因為鳳梨變柔和，沒有使用蔭鳳梨也可以，直接加入新鮮鳳梨塊吧!煮排骨湯、雞湯還是魚湯，都很合適!初嚐一口湯會感覺滋味有些奇妙，但越喝越覺得順口!

涼拌鳳梨

大熱天不能少了涼拌料理，使用鳳梨和番茄、奇異果等酸味水果切成丁，搭配水煮的海鮮、川燙的黑木耳，加點和風醬或檸檬汁就可以啰!把鳳梨做成開胃小點，適合提升食欲。