地皮菜雞蛋湯

材料：雞蛋2個、地皮菜20克、蔥適量、姜適量、食用油適量、水淀粉適量、鹽適量、生抽適量

1、地皮菜用溫水泡發(fā)，雞蛋打散;

2、鍋里倒少許油，放入蔥末，姜末炒香;

3、倒入適量水，水開后凌辱水淀粉;

4、放入洗凈的地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，放入鹽，生抽調味即可。

地皮菜肉末湯

材料：地耳200g、豬肉50g、蔥花適量、小米椒/干辣椒碎1個、豬油兩茶匙、純芝麻油半茶匙、鹽、雞精適量

1、地皮菌泡水，多洗幾次洗干凈，控水備用;

2、豬肉剁碎成肉糜，不要太碎，有一點顆粒感即可，然后加一點點鹽和胡椒粉抓勻待用;

3、小米椒切碎備用，怕太辣可以用干辣椒碎代替;

熱鍋入豬油，下地皮菜快炒幾下后加入辣椒碎繼續(xù)炒至香味散發(fā)，用干辣椒碎的現(xiàn)在不放;

4、加入適量水入鍋成湯，水開后加入肉糜，以及鹽雞精調味，滴入芝麻油，放干辣椒碎的現(xiàn)在可以放了;

5、肉熟后盛入碗中撒上蔥花即可享用。

地皮菜鴨血魚丸湯

材料：鴨血適量、鹽適量、姜3片、魚丸12個大蔥一根、新鮮地皮菜半斤、高湯一碗或者開水一碗

1、地皮菜洗凈，姜切片，蔥切碎，鴨血切塊撮水待用。

2、熱鍋冷油，爆香蔥姜，下地皮菜，翻炒均勻;

3、加入高湯或者開水煮開水開后放入鴨血和魚丸，加入適量鹽，煮開后即可。

地皮菜豆腐湯

材料：地皮菜10克、豆腐200克、香蔥適量。

做法

1、先將地皮菜洗凈;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出;

2、鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸;

3、最后加地皮菜燉至入味出鍋。